主食營養是我們人類健康的基石，人體每天消耗的能量和營養，主要來自于主食。那么，主食要遵循“五高一低”的原則是指哪些呢？

　　五高，是指高纖維、高維生素、高蛋白、高微量元素、高酸堿中和性。

　　1.選擇高膳食纖維的主食。高膳食纖維既有可溶性的，也有不能被人體吸收的粗纖維，能有效緩解和預防便秘，減少結腸癌的發病率。

　　2.選擇微量元素含量高的主食。這類主食可為人體提供豐富的鐵、鈣、磷、硒、鋅等。

　　3.選擇堿酸中和性高的主食。它的偏堿性可中和人體酸性環境、緩解疲勞、增強體能，并可通過清除垃圾、保留水分，發揮良好的美容效果。

　　4.選擇維生素含量高的主食。維生素E、B族維生素、B-胡蘿卜素等能幫助人體清除氧自由基，活化機體酶活性，改善內環境平衡，起到積極的抗衰老作用。

　　5.選擇蛋白質、氨基酸比例高的主食。這類食物營養豐富，營養素全面均衡，含有高比例的蛋白質、氨基酸，其營養效果遠遠超過精米白面，可起到營養互補的作用，是兒童、老年人的最佳主食。

　　一低，是指低熱量，即選擇熱量低的主食。雜糧相對體積大，在腸胃中滯留時間長，可使人產生飽脹感，是糖尿病、高脂血癥和減肥者的最佳首選主食。

　　溫馨提醒：米飯、面條、饅頭都是人們餐桌上頓頓不離的好主食，可是生活好了，這些最“樸實”的食物卻離我們越來越遠。因為可以吃到新鮮的蔬菜水果、豐富的雞鴨魚肉，越來越多人覺得，主食只是用來填飽肚子的，吃不吃都可以。其實不對，主食不但要吃，而且要遵循“五高一低”原則來吃。

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