萵筍通常被大家認為其主要成分是水，但其實際上也提供了寶貴的抗氧化維生素、礦物質和其他營養物質。由于誤解，很多人覺得萵筍沒營養，情愿吃維生素片。換句話說，萵筍是一種無土栽培的蔬菜，其中的營養成分可以幫助消除有害的自由基（這是與癌癥有關的）。還有些人甚至覺得袋包裝的蔬菜沙拉更有營養，而且種類豐富，殊不知，新鮮的萵筍比這些經過加工的生菜要健康得多。

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