螃蟹能清熱解毒、補骨添髓，秋季多吃螃蟹，有助于體內運化，調節陰陽平衡。

　　挑食標準：應挑選外殼背呈墨綠色、肚臍凸出、螫足上剛毛叢生的螃蟹。

　　島城營養專家胡敏提醒，螃蟹性寒，須蘸食生姜、蔥、醋等調味品，以祛寒殺菌。食用時要適可而止，建議80克/次。

　　這里介紹一道螃蟹的做法：

　　秋日蟹鍋

　　●【材料】螃蟹500克，雞肉末180克，豬肉末120克，銀耳200克，蓮藕末、竹筍塊、胡蘿卜片各100克，雞蛋1個。

　　●【調料】香菜末、鹽、干淀粉、米酒、蔥段、姜片、植物油各適量。

　　●【做法】

　　1.螃蟹處理干凈。

　　2.鍋放油燒熱，放蔥段、姜片煸香，放胡蘿卜、竹筍、螃蟹翻炒，下米酒、鹽、開水，小火慢燉。

　　3.大碗中放肉末、蓮藕、香菜末、雞蛋、鹽、干淀粉，拌餡擠成小丸子。

　　4.另起鍋煮小丸子3分鐘，倒入炒鍋，加鹽，放銀耳，煮熟即可。

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