健忘、遲鈍、反應慢……，你的大腦是不是越來越不靈光了？想變聰明用不著特效藥，拯救大腦的秘密就藏在每天的食物里。人們一直在研究，怎樣能讓頭腦靈活，讓工作表現更亮眼？事實上，頭腦要更靈光不需要特效藥，對食物講究一點，就是好的開始。

　　腦的重量大約只占體重的2%，但腦部所消耗的能量，卻占了體重的20%，和占了身體50%以上的肌肉與皮膚消耗的比例差不多。所以，對腦營養的補充，不能不斤斤計較。以三大營養素：醣類、脂肪、蛋白質來說，除了補充要均衡，吃也要有技巧。

　　變聰明：五種好習慣

　　1.先吃蛋白質再吃醣類

　　2.避免油膩的食物

　　3.細嚼慢咽

　　4.一定要吃早餐

　　5.均衡飲食，不以維他命代替正常營養攝取

　　補腦力：五大營養素

　　*醣：全麥面包、雜糧等復合醣類

　　*蛋白質：奶、蛋、魚、豆類

　　*脂肪：橄欖油、芥菜籽油、葵花子油等植物油

　　*維他命B、C、E：糙米、豬肉、肝、蛋黃、豆類等（含維他命B）；大豆、糙米、堅果、全麥制品等（含維他命E）；奇異果、柳橙、橘子等（維他命C）

　　*礦物質：綠葉蔬菜、紅肉（含鐵）、海鮮、杏仁等（含鋅）蔬菜、果仁等（含硼）、酵母、馬鈴薯等（含鉻）

　　三大營養素要怎么吃

　　以脂肪來說，專家表示，脂肪與腦細胞建構息息相關，脂肪中的多元不飽和脂肪酸，能建構起細胞膜，讓腦運作更順暢，像是魚油中豐富的OMEGA3與omega 6，就是很好的多元不飽和脂肪酸來源。

　　攝取醣類時，也要注意是哪種醣類。復合型的多醣類像是全麥面包、雜糧等，會讓精神比較好；單醣類的食物，如果汁、水果等，則令胰島素快速大量分泌（因為血液中葡萄糖突然變多），容易昏昏沈沈。

　　蛋白質的情況就比較復雜。蛋白質中的酪胺酸能合成多巴胺，讓頭腦反應敏捷、有活力；另一種色胺酸則會分泌血清素，讓人放松。

　　當他們一起進入血液的時候，通常酪胺酸會勝出，也就是說，補充蛋白質會讓大腦更清楚、思考更敏捷；但如果吃蛋白質前，先吃了醣類，就會使得色胺酸占優勢，反而會想睡覺了。

　　所以最好的方式，就是先吃蛋白質，再吃醣類，重點在血糖快速升高前，讓酪胺酸能先進入頭腦。

　　保持血糖穩定，就能增強記憶，讓注意力集中，腦和一般器官不同，急速的血糖增加，反而對腦運作有反效果。

　　小幫手讓思路靈光

　　除了三大營養素，其他營養素也是頭腦需要的小小工程師，能適時修補建造，讓思路突然靈光起來。

　　像是維生素B群，尤其是B1、B2與菸鹼酸，就與能量產生與營養代謝有關。有了他們，營養素的代謝可以更順利，腦子更容易獲得能量。

　　維生素C與E，則能幫助抗氧化。尤其腦子是磷脂類，特別容易有過氧化、記憶衰退的問題，補充蔬菜水果等富含維生素C、E的食物就特別重要。

　　礦物質也擔負重要任務

　　像是維持血液健康的鐵如果不夠，血液中運送的氧氣不足，頭腦就不可能運作得好。還有像是硼，與腦的活動力有關；鋅則幫助蛋白質及核酸合成，對注意力有幫助；鉻與鎂則能調節血糖，維持血糖穩定，讓思路清晰。不過，要吃出好頭腦，不光食物講究就可以，還要有正確的飲食習慣配合。

　　首先，要細嚼慢咽。這個好習慣除了對消化系統有幫助，還會刺激下視丘，促進腦細胞活動。吃早餐也很重要。楊雀戀表示，早餐是人在一段長時間禁食后的第一餐，給腦充足的養分，才有好的開始。

　　如果想要保持頭腦清醒，則盡量不要飽食，不要吃過份油膩的食物，因為這樣消化會比較慢，血液留在腹中，容易使人昏沈。

　　而盡管現代人也可以選擇吃各式的營養補充品或保健食品，建議，均衡飲食才是上策。因為食物中很少只有單一的營養素存在，不同的營養素間會有協同反應；流行病學的研究中甚至發現，某些萃取后的單一營養素是看不到功能的。要增加腦力，為工作加分，還是要從食物著手。

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