健康吃肉記住一句話：

　　“少吃四條腿的，多吃魚蝦等沒腿的。”

　　專家說，在選擇肉食上，牛肉比豬肉好，豬肉中瘦肉比肥肉好，禽肉比畜肉好，無腿動物的肉比有腿動物的好。

　　上周五，40歲的任先生因腹部劇烈絞痛被緊急送進醫(yī)院，經(jīng)檢查，病因是結石堵塞膽總管引發(fā)膽管炎，一旦造成化膿性膽管炎，將威脅生命。醫(yī)生說，這都是任先生肉吃多了招致的后果。

　　大塊吃肉大碗喝酒也是一大樂事，甚至許多人每頓飯無肉不歡。專家稱，除了膽結石患者，還有七類人群（見制圖）需要控制肉的攝入量，而這些人不在少數(shù)，控制肉食是一件普遍而重要的事情。

　　半年前醫(yī)生就叮囑他

　　昨日，躺在重醫(yī)附二院消化內(nèi)科病床上的任先生告訴重慶晚報記者，今年春節(jié)，醫(yī)院確診他患膽結石，但并不嚴重。通過輸液等處理，任先生很快康復。

　　主管醫(yī)生馮曉霞叮囑他，只要少吃豬牛羊家畜及雞鴨家禽等富含蛋白質的肉食，就可穩(wěn)定病情。如果過量吃肉，可能加重病情。

　　“我是個肉食主義者，沒管住自己的嘴。”任先生稱，他最大愛好就是吃肉，每年都會從巫山奉節(jié)等地方買來上等糧食豬肉。

　　出院后前幾天，他還記得醫(yī)生的叮囑，但后來自我感覺身體正常了，就把醫(yī)生的話忘得一干二凈。沒想到，短短半年時間，他又再次進醫(yī)院。

　　醫(yī)生證實他吃肉太多

　　昨日，重慶晚報記者采訪了主管醫(yī)生馮曉霞教授。馮教授回憶，任先生半年前檢查時有明顯的膽結石，但情況并不很嚴重，但此次檢查發(fā)現(xiàn)，任先生的膽結石明顯增多，而且有小結石進入膽總管里，引起膽總管梗阻發(fā)炎。

　　“對于膽囊結石患者來說，高蛋白類的肉食，是最大的危害品。”馮教授解釋稱，人體需要分泌膽汁分解蛋白質，如果患者長期攝入高蛋白類肉食品，過多的動物脂肪會刺激膽囊收縮，加之肉里大量的膽固醇也會增加膽結石的風險。而一旦結石被排到膽總管，引起膽總管梗阻，不但引起肝功能損害，還會造成死亡率極高的化膿性膽管炎。

　　馮教授稱，任先生在短短的幾個月時間里，膽結石發(fā)展如此迅速，與其沒有及時控制吃肉有著密切聯(lián)系。

　　每天二兩精瘦肉即可

　　昨日，重慶晚報記者向新橋醫(yī)院、市三院等多家醫(yī)院腎內(nèi)科、肝膽科專家了解，專家們都稱，結石患者確實應該忌嘴，少吃高蛋白類的肉食，否則將增加結石的風險。

　　馮教授稱，少吃肉并非不吃肉，如果實在想吃肉，可以吃少許精瘦肉，每天的量也需控制在二兩左右；如果實在想吃肥肉，可以一個星期吃一次，每次也不要貪嘴，一二兩即可。有結石病史的人，在喝排骨湯時，還應將上面的油打掉；炒菜時盡量用植物油，如要用動物油，也需按照三分動物油和七分植物油的比例搭配。

　　如果不吃肉食，又該如何保證營養(yǎng)呢？馮教授稱，其實很簡單，最好用富含大豆卵磷脂的大豆、紅豆、花生、芝麻等豆制品來替代，以及多吃魚蝦等低脂肪肉類來補充人體所需蛋白質。

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