美國康奈爾大學一項新研究發現，簡單地改變餐盤顏色就有助于減少食物攝入量，進而減輕體重。

　　新研究發現，當餐盤顏色與食物顏色一致的時候，人們的進食量就更大，而餐盤顏色與食物顏色反差越大，食物進食量就越小。與餐盤食物顏色反差相比，當食物“融入”餐盤背景（顏色）的時候，人們食物攝入量會增加20%。

　　新研究中，研究人員給60名參試者發放紅色或白色餐盤，之后，參試者選擇兩種自助餐意大利面：一種是西紅柿醬的，另一種是奶油醬的。

　　結果發現，參試者平均吃完所選食物的92%。和餐盤與食物顏色不同的參試者相比，選擇紅色餐盤配西紅柿醬意大利面或白色餐盤配奶油醬意大利面的參試者，其食物量分別增加17%和22%。

　　這項新研究表明，選擇與食物顏色相反的餐盤吃飯，的確能控制飲食量，幫助減肥。另外，綠色餐盤有助于兒童吃更多蔬菜。

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