近日，兩則有關《不宜放冰箱的食物》的帖子在微博上熱傳。網友驚呼，有這么多東西都不適合放冰箱，為了健康一定要謹記。“求解釋，我們是什么都放冰箱啊。最喜歡將巧克力放冰箱，西紅柿、黃瓜、面包這些東西都是放在冰箱里的。 ”網友們稱。冰箱不是萬能的，到底哪些食物適合放，哪些食物不適合，如何正確使用冰箱保存食物呢？記者聯系到相關專家為大家做解答。

　　★★ 紙帖（不可不信不可全信帖）

　　網帖一不宜放冰箱的食物

　　1、蜂蜜：長時間放在冰箱中會有葡萄糖結晶析出；（×）2、奶粉、咖啡、速溶飲料等：如果密封不嚴反而會使冰箱中的潮氣、異味進入食品；（√）3、熱帶水果：適宜放在12℃左右通風陰涼處；（×）4、巧克力：長時間放在冰箱中，會影響它的口感；（×）5、茶葉：如果不密封好，很容易變味。（√）

　　★★ 紙帖（不可不信不可全信帖）

　　網帖二其他不宜放進冰箱的食物

　　香蕉，鮮荔枝（√）黃瓜，西紅柿，青椒，南瓜，茄子（×）面包，吃剩的月餅（×）中藥（×）火腿（×）魚不宜久存（√）解凍后的冷凍食品（√）

　　會診專家大連工業大學生物與食品學院 農紹莊教授

　　農紹莊表示，這兩個帖子提及的食物可以分為三大類，一類是水果蔬菜，另一類屬于面食，第三類屬于肉食及水產品，有部分內容是合理的，也有部分內容沒道理，說法存在夸大的成分。

　　絕大多數蔬果宜冰箱保存

　　首先，新鮮的水果蔬菜，每一種的儲存都有最佳的溫度、濕度和對氣體比例的要求。絕大部分水果和蔬菜都適合放在冰箱的冷藏室，但不能存放在冰點以下。有一些食物和一部分熱帶水果是不適合放進冰箱的，比如地瓜，它的適合溫度在14℃以上，香蕉儲存的溫度要求則是12℃以上，還有鮮荔枝也不合適放在冰箱內。但有些熱帶水果如楊梅、芒果、橘子還是可以放在冰箱內。

　　帖子提到的西紅柿、黃瓜、青椒放在冰箱0℃-5℃的狀態下保存可提高保質期，放在冰點以下會產生冰害。茄子如存放的溫度過低，容易變成褐色，屬于可放可不放入冰箱的蔬菜。南瓜內含有淀粉，在低溫的條件下，熟化了的淀粉會析出水分，變得老化（也就是“返生”），但淀粉的含量較低，存放在冰箱內問題不大。放入冰箱的蔬果可以放在陰涼處，或者在附近放置冰水以達到降溫的目的。對于水果和蔬菜來說，不合適的溫度會造成冷害和褐變。蔬菜和水果的儲藏和保鮮依靠的是自身的生命活力，如果溫度不合適，蔬菜水果體內酶的代謝受到抑制，自身的防病和保鮮的作用就降低了，容易腐爛變質。

　　面食須密封放入冰箱

　　面包類屬于沒有生命活力的食品，存放要求是要密封好，否則容易串味。面包、月餅等面食，放在冰箱內“返生”的速度的確要比放在常溫下快一些，但放在冰箱里保存比較合適。在常溫下，細菌的繁殖速度更快，更容易發霉變質。特別是冬天，室內空氣十分干燥，面包等食品的水分蒸發速度快，會變硬。如把面包密封好放置在冰箱內可避免水分快速蒸發，延長面包的保質期。同樣，巧克力和蜂蜜放在冰箱內低溫儲存好一點。雖然蜂蜜放在冰箱會有結晶析出，但并不影響它的營養價值。

　　水產品應趁新鮮盡快食用

　　肉類特別是熟肉，儲存的方法是越低溫越好。生的水產品，對溫度的要求也很高。冷凍結冰后，水產品細胞組織內的水分會凍結膨脹，細胞遭到破壞后汁液流失的比較多，腐敗變質的速度加快。雖然說把肉類和水產品放入冰箱比常溫下保存的時候要長，但冰箱并不是萬能的保險箱。同樣，反復解凍肉類或水產品會造成食品內的細胞被破壞，應該趁新鮮時盡快吃掉。

　　中藥放冰箱保存更好

　　中藥類存放在冰箱是可以的，因為冰箱內比較干燥，在常溫下很難達到適合存放中藥材的溫度和濕度。

　　溫馨提醒

　　農紹莊提醒大家，冰箱不是保險箱，只能延緩微生物和細菌的繁殖，但是不能殺死微生物和細菌。有一種噬冷菌，在常溫下繁殖的較快，在冰箱中的低溫環境下也受到抑制，但仍可以繼續繁殖。所以，要定期清理冰箱，殺滅細菌，除了常規的清潔方式外，可使用一種家用的“臭氧機”，來清潔冰箱以達到滅菌的目的。

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