草莓的健康功效

　　吃草莓潤肺健脾 提神醒腦

　　《本草綱目》中記載草莓可以潤肺、健脾、補血、益氣，對老人、孩子和體虛者而言，是滋補的佳品。草莓是典型的漿果，水分大約占89%-93%，營養配比也很合理，其中維生素C的含量約是等量的西瓜、葡萄或蘋果的10倍；

　　此外草莓中富含鐵、果糖、葡萄糖、檸檬酸、蘋果酸等，有“活的維生素丸”之稱，對于春季容易出現的肺熱咳嗽、嗓子疼、長火癤子等，草莓中含的營養元素都可以起到輔助治療的作用。同時因為含鐵，貧血的朋友也可以常吃。

　　草莓更是一個“提神果”，能提神醒腦，首先源于它含有豐富的維生素C，維生素C有助于人體吸收鐵質，使細胞獲得滋養；其次，草莓中含有的強有效的抗氧化劑能有效地清除人體內有害的自由基，其含有的天然的抗炎成分可以減少自由基的產生數量，以減緩衰老、保持腦細胞的活躍。這些都使得草莓具有改善憂郁、失眠、容易打瞌睡等癥狀的功能，幫人振奮精神、驅趕疲勞。春天想解“春乏”，不妨適當吃些草莓。

　　草莓抗癌 抗衰老

　　意大利和西班牙學者近日聯手進行的一項新研究顯示：草莓中含有的高強度抗氧化劑（如類黃酮）可以抵御氧化壓力，延緩衰老過程，還有抵御癌癥、糖尿病和心臟病的功效。

　　研究者讓12名身體健康的志愿者在連續2周內每天吃0.5公斤草莓，分別在第4天、第8天和第16天和一個月后采集了他們的血液樣本，發現草莓能夠增加他們血液中抗氧化劑的含量，保護紅細胞不被溶解，從而預防人體衰老，甚至有預防癌癥的作用。

　　這項研究成果發表在《化學期刊》上。此外，不同種類的草莓抵御氧化壓力的能力存在差異，平均每天吃150克至200克之間的草莓就會讓人體抵御自由基侵蝕的功效達到最大。如果是草莓干果或者草莓醬，補充的量需要更大，但要小心攝入過多的糖分。

　　此外，草莓中還有一種胺類物質，對預防白血病、再生障礙性貧血等血液病也能起到很好的效果。草莓含水量豐富，而且鉀元素含量高，能調節身份的電解質平衡，穩定心率，促進血液循環。

　　美味草莓的健康吃法

　　飯后吃助消化防腸癌

　　中醫認為，草莓有祛火、解暑、清熱的作用，春天人的肝火比較旺盛，吃草莓可以起到抑制作用。另外，草莓最好在飯后吃，因為其含有大量果膠及纖維素，可促進胃腸蠕動，幫助消化，改善便秘，預防痔瘡、腸癌的發生。

　　哪些人不宜多吃？

　　草莓雖然是很好的提神、開胃果，但是性涼，不要一次吃太多，尤其是脾胃虛寒、容易腹瀉、胃酸過多的人更要控制量。肺寒咳嗽（咳白痰）的人也不宜吃草莓。

　　另外，不少人喜歡把草莓切成塊兒，拌在酸奶或牛奶里一起食用，從營養學角度講，這樣做不合理。因為草莓中的成分會影響酸奶和牛奶中鈣的吸收，還會降低乳蛋白的吸收率。

　　草莓中含有的草酸鈣較多，因草酸鈣而引起的尿道結石病人不宜吃得過多。

　　凍干了吃防食道癌

　　美國俄亥俄州立大學的一項研究成果顯示，常吃凍干草莓可降低患食道癌的風險。研究主要針對食管鱗狀細胞癌，因為全球95%的食道癌患者得的是這種癌癥。

　　在持續6個月的研究時間里，研究人員讓36名志愿者每天食用60克凍干草莓，并記錄每天的飲食情況。這些志愿者均被認為是食道癌的潛在患者，因為他們的食道都出現了癌前病變。在研究結束后的檢查中，有29名志愿者的食道組織癌前病變出現了減輕的跡象。

　　研究人員解釋說，草莓中富含一種抗氧化成分，這種成分可抑制食道癌的癌前病變。凍干草莓在排掉水分后，其所含防癌成分的有效性增加了近10倍。

　　洗草莓的四大要點

　　很多人為了圖省事，洗草莓時簡單地用水沖沖就吃。種植草莓的過程中，要經常使用農藥。如果清洗不干凈，很可能引發腹瀉，甚至農藥中毒。

　　第一：要把草莓洗干凈，首先最好用自來水不斷沖洗，流動的水可避免農藥滲入果實中。

　　第二：洗干凈的草莓也不要馬上吃，最好再用淡鹽水或淘米水浸泡5分鐘。淡鹽水可以殺滅草莓表面殘留的有害微生物；淘米水呈堿性，可促進呈酸性的農藥降解。

　　第三：洗草莓時，注意千萬不要把草莓蒂摘掉，去蒂的草莓若放在水中浸泡，殘留的農藥會隨水進入果實內部，造成更嚴重的污染。

　　第四：有人習慣用洗滌靈之類的化學品泡洗水果，這里建議您不要用清潔劑浸泡草莓，這些物質很難清洗干凈，容易殘留在果實中，造成二次污染。

　　什么樣的草莓最好吃？

　　因地域、環境等多種因素影響，北京市面上出售的草莓多以甜查理、紅顏、豐香、全明星、春香等品種，這些品種各有特色，營養價值及價格也有所不同。

　　甜查理

　　從歐洲引進，由于休眠淺，長勢旺，成熟早，采期長，果個大，外觀美，產量高，硬度大，含糖量高，平均單果重17.0克，果實橘紅色，瘦果為黃綠色，稍微凹陷，口感較好。

　　紅顏豐香

　　該品種休眠淺，收獲期比春香稍晚，比麗紅早，果實短圓錐形，鮮紅色、果形大，單果重達15克，味香甜，風味好，可溶性固形物含量11%左右，硬度較大，果肉致密，多汁，多數無髓孔。

　　豐香全明星

　　中晚熟品種，大果型，果實橙紅色，長橢圓形，不規則，平均重21克，最大32克，果肉特硬淡紅色，酸甜適口汁多，有香味，含可溶性固形物6.8%，為鮮食加工兼用品種。

　　甜查理紅顏

　　從日本引進，是草莓中的精品，該品種果個較大，最大可達100多克，一般30至60克。果實圓錐形，果肉橙紅色，質密多汁，香味濃香，糖度高，風味極佳，果皮紅色，富有光澤。草莓個頭出奇地大，是一般品種的兩倍。紅顏草莓味濃，甜度能達到14%至16%，一般草莓甜度只有10%左右，因此價位較高。

　　全明星春香

　　為日本品種，果實大、圓錐形、畸形果少、色橙紅、果肉細髓心小、果汁紅色、果香味甜，一級序果平均單果重13克，最大28.5克。

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