在諸多的快節(jié)奏中，“快食”已成為眾多人的習(xí)慣。有些人早餐省略了，有些人買個煎餅邊走邊吃，方便面、西式快餐、街頭盒飯是最受歡迎也最具“時速”的午餐，甚至一個面包、一份涼皮就把午飯打發(fā)了。殊不知，長時間如此“快食”勢必會造成膳食不平衡，繼而影響身體健康。
其實(shí)，胃是人的第二大腦，特別需要舒緩和放松。吃飯?zhí)旌苋菀滓l(fā)消化代謝功能紊亂，導(dǎo)致胃疼、胃脹等不適反應(yīng)。
1989年，“國際慢食運(yùn)動”在巴黎正式啟動，20多個國家的代表簽署了《慢食宣言》。宣言中提到：讓我們從慢慢吃飯開始，對抗快節(jié)奏的生活。
英國心理學(xué)家說，花一點(diǎn)時間品味食物有益于身心健康。慢食可以做到充分咀嚼，這樣既能增加唾液分泌量，又能促進(jìn)胃液分泌，有助于食物消化吸收，減輕胃腸負(fù)擔(dān)，預(yù)防胃病。慢食對餐后血糖非常有益，堅(jiān)持慢餐可降低血糖、血壓和膽固醇，同時也能緩解緊張焦慮的情緒。慢食還能使人長壽。在以長壽著稱的地中海地區(qū)，人們一頓晚餐能吃上三四個小時，這也被認(rèn)為是當(dāng)?shù)厝说拈L壽秘訣之一。研究證實(shí)，唾液腺在分泌唾液時，還會分泌一種腮腺激素，它能被機(jī)體重新吸收進(jìn)入血液，具有抵抗機(jī)體組織老化的作用。
研究顯示，平時一次有效的咀嚼達(dá)到20次以上時，唾液酶才能發(fā)揮殺死細(xì)菌、促進(jìn)消化的作用。慢食與其說是一種行為，不如說是一種價值觀，它呼吁人們建立一種健康的生活態(tài)度。當(dāng)快節(jié)奏的生活像鞭子一樣抽打著我們行進(jìn)時，不要忘了拿出一些時間來做頓好飯、品品美味、澆澆花、看看書、做做運(yùn)動，讓身心在快與慢、動與靜中得到平衡。正如國際慢食協(xié)會中國區(qū)副主席趙則鳴所說：“慢食是一種生活態(tài)度，它能讓人們在快節(jié)奏的生活中找到樂趣。”
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