油麥菜很多人不認(rèn)識(shí)，是近年來(lái)出現(xiàn)的一個(gè)新朋友，在北方很常見(jiàn)，一年四季都有，含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素B1，B2等營(yíng)養(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱，屬于葉用萵筍的一種，也是它演變而來(lái)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于萵筍，比如蛋白質(zhì)含量高出40%，胡蘿卜素高1.4倍，鈣高2倍，鐵高33%，硒高1.8倍。油麥菜油麥菜具有降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱、清燥潤(rùn)肺、化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營(yíng)養(yǎng)的蔬菜。

　　另外油麥菜微苦性微寒，對(duì)于一些上火的人群非常有效，利尿通便，養(yǎng)肝健脾，輕體瘦身。

　　食用方法建議：由于油麥菜特別柔嫩，色澤淡綠，口感也極為鮮嫩、清香，特別建議生吃，保留它的原味同時(shí)也保留更多的營(yíng)養(yǎng)素。可以做點(diǎn)麻醬汁（海鮮醬油少許，一大勺芝麻醬，少許水調(diào)和開(kāi)）淋在油麥菜上，味道非常好。

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