海帶風味獨特，色調別致，含有很高的營養保健價值，被叫做“海上蔬菜”、“長壽菜”、“含碘冠軍”等，是延年益壽的補品，多食海帶，對我們的身體健康大有益處。
海帶具有很好的抗癌作用。近年來，醫學科學研究證明，癌癥病人的血液多呈現酸性，而血液趨于酸性則是罹患癌癥的征兆之一，而海帶具有“堿性食物之王”的美稱，如果多吃海帶，就能有效防止血液酸化，從而成功地阻止癌癥。
常吃海帶能夠預防高血壓。海帶中含有的海帶多糖，能夠有效降低人體血液中的膽固醇、甘油三酯的濃度。同時，海帶多糖還具有抗凝血的作用，可防止血管內血栓的形成。此外，海帶中還富含纖維素，可以與人體內的膽酸結合排出體外，從而減少膽固醇合成，有效防止動脈硬化。
常吃海帶還能治療糖尿病。由于海藻富含活性多肽，其功能與胰島素相似，對糖尿病患者有較好的治療和保健功能。糖尿病人食用海帶之后，能延緩胃排空與通過小腸的時間，從而降低饑餓感，還能從中吸收多種氨基酸和礦物質，能夠幫助糖尿病人控制飲食，有利于控制血糖水平。
此外，海帶能夠刺激腸道蠕動，有促進排便的作用，可以治療便秘；海帶還含有較高的甘露醇，有良好的利尿作用。
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