通常人們都認為淀粉類食物的能量高、肉類的能量高，在控制體重的時候緊緊盯著主食和魚、蛋、肉，殊不知在所有的產能營養成分中，油脂所產生的能量是最高的。而油脂除了存在于大魚大肉中之外，還存在于幾乎從未引起我們警覺的堅果當中。
100克榛子里油脂就占53克，每100克杏仁中的油脂是54克。松子、核桃、葵花子、花生、開心果、腰果等都是含油堅果，里面的油脂量占了堅果總量的一半。而且正是這些油脂使堅果的能量居高不下。
我們來做一個比較，同樣是100克的食物，堅果中的能量是瘦肉和魚蝦的4～5倍。
也就是說，吃一份核桃仁，其能量相當于吃了4份豬里脊肉、5份雞胸肉、6份鱸魚肉。
板栗雖然不是含油堅果，但所含的能量也不可小覷。100克米飯的能量為113大卡，就是說吃4兩板栗肉等于吃了6兩大米飯。試想一下，4兩板栗肉往往一口氣就吃下去了，從沒想過這相當于6兩大米飯吧！
有很多朋友（女性居多）的確不吃肉，三餐的飯量也不大，但就是胖。她們都有一個習慣，就是愛好吃堅果。尤其是晚飯后一邊看電視一邊嗑瓜子，或者是吃糖炒栗子、花生米……還有的朋友認為堅果的營養價值高，因此有意多吃，加上堅果的美味，自覺不自覺地就吃多了，而對于這種途徑攝入的能量還渾然不覺，人就一天天胖了起來。
