早餐的英文是breakfast ，這個字是“break （停止）、fast （斷食）”的意思。除非吃宵夜，否則身體從晚餐到隔天早上都處于空腹狀態(tài)。不管生活多么不規(guī)律的人，睡眠期間也是什么都不吃。換句話說，睡眠時，即便時間很短，也是處在斷食的狀態(tài)。
有過斷食經(jīng)驗的人一定知道，在經(jīng)過幾天的斷食后，復(fù)食的第一餐一定是從很稀的粥糊開始，然后才是普通的粥糊，再來是粥，然后漸漸增加用餐的份量。
一復(fù)食就馬上吃正常食物，會引起嘔吐、腹瀉、腹痛，感到極不舒服的倦怠，甚至發(fā)生腸絞痛征兆，這是因為處在休息狀態(tài)的腸胃，突然吃進食物時，腸胃無法適應(yīng)的結(jié)果。同樣的，早餐就像小型斷食后的第一餐一樣，吃不下的人沒有必要勉強。即使有食欲，罹患高膽固醇血癥、糖尿病、脂肪肝、痛風等營養(yǎng)過剩病癥的人，也是不要吃比較好。
但是，現(xiàn)代的醫(yī)學(xué)專家或營養(yǎng)學(xué)專卻主張“早餐是一天活動的能量來源，早上為了統(tǒng)合身體的活動，為了提供腦部充分的營養(yǎng)，所以一定要吃。”究竟那一種說法才是正確的呢？
從結(jié)論來說，為了讓腦部清醒以及全身細胞的活動，早上只需補充糖分就足夠了。
這是因為腦、肌肉以及身體的所有細胞的能量來源，幾乎百分之百來自糖分，所以雖然有因為糖分不足而引起的“低血糖癥狀”，卻沒有蛋白質(zhì)不足的“低蛋白癥狀”或是脂肪不足引起的“低脂肪癥狀”。
因此，可以食用我舉例的“基本餐”。兩條胡蘿卜及一個蘋果榨成生鮮果汁，就含有足夠的糖分、維生素、礦物質(zhì)及適當?shù)乃帧６遥词刮冈谖障H，也不會對剛從睡眠時“微斷食狀態(tài)”中蘇醒的腸胃造成負擔。
胡蘿卜。蘋果汁對身體有益
胡蘿卜在希臘文中是“溫暖”的意思。先前所說的中醫(yī)的陰陽論當中，紅而硬的根菜類胡蘿卜，也是歸類在能使身體溫暖的食品。
而且，因為它富含許多糖分，也可以在早上供應(yīng)糖分、維生素或礦物質(zhì)給還沒完全從睡眠狀態(tài)中蘇醒的腦部和身體全身的細胞，滿足啟動一天活動的熱能與動力。
阿拉伯民間故事里就形容蘋果是“萬病的藥方”，英國也有“一天一蘋果，醫(yī)生遠離我”的諺語。
蘋果除了含有許多維生素（A、B、C群），更含有糖類、酵素、酸類（蘋果酸、檸檬酸、酒石酸）、鈉、鈣、鎂、鐵等豐富的物質(zhì)。蘋果酸可以治療、凈化體內(nèi)發(fā)炎現(xiàn)象，對于發(fā)燒病癥也有解熱效果，有支氣管炎或感冒時也能發(fā)揮去痰和消炎的作用。
另外，蘋果所含的鉀和蘋果酸，可以活絡(luò)腸胃蠕動，有效預(yù)防便秘。另外，也被公認能對肝病、腎臟病、風濕、痛風、濕疹、肥胖、心臟病等各種疾病產(chǎn)生成效。
由此可見，為了健康，胡蘿卜。蘋果汁簡直就是無可挑剔的飲品。只不過，具有能夠溫暖身體效果的胡蘿卜和原產(chǎn)于北方的蘋果制成的飲品，畢竟是“果汁”，充滿了水分，因此少數(shù)人會感到“寒涼”、反胃或因“寒涼”而衍生的肩膀酸痛、頭痛等。
若有這種情況，不妨減少果汁的飲用量。建議再另外飲用加入紅糖或蜂蜜的姜母紅茶。這么一來，不僅攝取了足夠的糖分，也因為姜母紅茶能使體溫上升，而消除了上午特有的倦怠感、促進排尿、凈化血液。
早上沒時間榨胡蘿卜。蘋果汁，或是喝了果汁會感到身體寒涼的人，只喝1～2杯的姜母紅茶也可以。
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