炒土豆絲是人們喜愛的家常菜，為了不糊鍋，炒前一般都要會用水泡，但這會讓許多可溶性維生素流失。因此，營養學家們做了一個實驗，通過用不同液體浸泡土豆絲，對比其營養和炒出來口感，找到了最好的辦法。

　　在炒土豆絲之前，先用加了食醋的水浸泡，不但能讓土豆絲的口感脆爽、不黏不糊，更能減少土豆絲中的維生素和礦物質等的流失。在炒醋溜土豆絲、青椒土豆絲、熗拌土豆絲等帶酸味的菜肴時，與其等土豆下鍋后再加醋，不如在洗土豆絲的步驟就加醋。

    【相關閱讀】

    炒土豆放醋可解毒

    紫土豆胡蘿卜湯養護視力抗衰老

    土豆帶皮吃有助降血壓

    番茄土豆湯養顏又瘦身

    常吃土豆既抗老又瘦身