衰老，相信是每一個女人都不想經歷的時期，誰都想花容月貌，但是生理結構的規律并不能改變。其實，在日常生活中我們可以做一些“小動作”來延緩女人衰老的過程，甚至還能給身體補充能量，增強健康元素。

　　今天小編要給大家推薦的抗衰老辦法其實很簡單，那就是飲食。下面就來看看，日常吃的蔬菜居然會有延緩衰老的功效？

　　蔬菜的營養與助人年輕的原因

　　活得好又長壽，需要多樣化的飲食。研究發現，飲食種類最單調的人，通常很少吃蔬菜水果的人，死亡率最高。

　　許多研究也證實，即使全天營養素可從濃縮飲料、維他命丸、代餐條獲得，對健康最有益的還是能提供色香味，引起感官興奮的各類食物。因此，要增進健康、降低罹患隨年齡而來的慢性疾病風險，首要之務是攝取各式各樣的天然食物。縱然要吃多種食物，想要健康且活力充沛，即使到老都能身強力壯，最歷久且經得起考驗的天然超級食物，那就是蔬菜、水果、全谷類、魚類、核果和低脂牛奶。

　　蔬菜吃得越多，活得越好

　　首先，別怕多吃蔬菜，因為大多數人都吃得太少。報告指出，人們每天蔬果攝取量達到標準量的比例不到3成，膳食纖維指數也只達到建議攝取量的一半。然而，蔬菜卻比任何一類食物能以最少的熱量，傳送最多的營養素。

　　專家們建議多吃新鮮蔬果，能讓人延年益壽，晚年健康愉快。尤其是綠色蔬菜。比如菠菜、芥蘭、莧菜、芥菜等，不但有礦物質和維生素，還有許多藥廠至今制造不出來的植物性化學物質，綠葉蔬菜是我們隨手可得營養價值最高的食物。假使你年過65歲，最好常吃深綠色蔬菜，其中所含的葉黃素可以預防視網膜黃斑退化和白內障，這是導致老年人失明的眼疾，專家建議。

　　其他天然蔬果也有大貢獻

　　選出菠菜、青花椰菜、包心菜、胡蘿卜、洋蔥和大蒜、莓類（藍莓、草莓）、柑橘類（檸檬、柳橙、葡萄柚）、葡萄、酪梨、番茄為十大抗老食物。主要是這些蔬果含有豐富的抗氧化維生素A、C、E和β-胡蘿卜素，可以清除氧氣在人體進行代謝反應后產生的自由基，保護身體組織避免受到傷害，進而減緩老化。

　　蔬果也是最好的藥方。國內外研究都指出，多吃蔬果對于癌癥、腦血管疾病（中風）、心臟病、糖尿病，都有預防和治療效果，而這些疾病正是多年來奪去國人性命的前五大死因（除第4名意外事故傷害）。

　　●對抗癌癥：研究團隊追蹤近四萬名成人的飲食習慣與罹癌風險的關系，發現一星只吃兩餐青菜的人，罹患癌癥的機率是每天中晚餐都吃青菜人的1.5～10倍。多吃青菜比少吃的人罹患肺癌機率減少75％、肝癌少60％、大腸直腸癌少了40％。年過40的男性要多吃番茄制品，番茄中的番茄紅素，可以降低36％的攝護腺癌機率。

　　●預防中風：壞的膽固醇太高會堵塞血管，是造成高血壓、心臟病、中風的溫床。有豐富纖維的豆類和富含果膠的水果，像葡萄柚、蘋果，可以降低膽固醇，讓動脈暢通；洋蔥的有機硫化物可以提高好的膽固醇；多數蔬菜里的維生素和葉酸，可以減輕動脈損傷，降低中風危險。

　　●保護心臟：心臟病居死因第三位，大多數蔬菜水果都是護心好食物。香蕉和柑橘有很多可降血壓的鉀；葡萄汁里的類黃酮能稀釋血液，改善血管彈性。研究對一萬多人，超過17年的研究發現，每天吃新鮮蔬果的人，罹患心臟病而死亡的機率，比不吃的人少24％。

　　●遠離肥胖：肥胖是疾病之源，大多數水果蔬菜的熱量不高，對減肥最好。

　　蔬果不但要多吃，也要持續地吃。多數抗氧化維生素停留在血液循環的時間約6個小時，所以三餐和點心時間最好穿插蔬菜水果，譬如用水果干或喝杯果汁當下午點心。

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