白果，又名銀杏，入藥用其果實中的種仁。

　　白果樹為銀杏科喬木，是世界上古老的樹種之一，是三億年前的“活化石”。因其種子色白而叫白果；又因其成熟的果實為橙黃色肉質，看起來像杏，而種子的內 殼是白色的，故名銀杏。由于白果樹從栽培到結果，需要二三十年的時間，四五十年后才能大量結果，所以人們說，公公種下的樹，孫兒才能吃到果，又得名“公孫 樹”。

　　白果，味甘苦，性平，有小毒，入于肺經。主要功效為定痰喘、止帶濁，用于慢性支氣管炎，小便頻數、白濁，婦科白帶等。白果葉也是一味中藥，其有殺蟲作用，近年來用于冠心病心絞痛，也有一定療效。

　　白果含有少量氰苷，為有毒成分。一般生吃5~15粒即可中毒。中毒癥狀以中樞神經系統為主，如嘔吐、昏迷、嗜睡、驚厥、呼吸困難、體溫升高，嚴重者可因呼吸肌麻痹而死亡。中毒后應急往醫院搶救。民間用甘草60克，或白果窠30克煎服解毒，亦可用雞蛋清內服解毒。

　　白果新研究

　　白果仁含有多種營養元素，除淀粉、蛋白質、脂肪、糖類外，還含有維生素C、核黃素、胡蘿卜素以及多種微量元素，具有較高的營養和保健價值。白果有一定的 祛痰作用，對氣管平滑肌有微弱的松弛作用；有降血壓作用；其顯著的免疫抑制作用，與環磷酰胺及地塞米松相似；還能抗過敏及清除機體超氧自由基，因而有一定 的抗衰老作用等。

　　研究表明，銀杏葉提取物具有改善缺血心肌的血液循環、清除氧自由基、抗血小板活化因子作用，抗過敏、抗休克，對缺血損 傷和器官移植排斥反應有保護作用，能提高抗癌化療效果、減少不良反應，對血液循環、中樞神經、消化、泌尿、生殖諸系統均具療效，有抗血栓、改善微循環、降 低血液黏稠度等多種效應。

　　白果藥膳

　　白果粥 白果仁12克，豆腐皮60克，生山藥30克，粳米50克。以上四種共放人鍋內，煮粥食用，適宜于老年人肺虛咳喘癥。

　　蜜蠟白果 白果500克，去軟皮、去心，用水淖過，與清水、白糖一起用旺火煮沸，再用微火使湯汁變濃稠，加入桂花醬、蜂蜜，淋上香油，裝盤食用。這是魯菜中的名品，色澤光亮、凝膏如蠟。

　　白果雞蛋 白果仁2個，放人帶殼雞蛋內，以紙粘封小孔，隔水蒸熟食用，日服1次，連服2天，治療小兒寒性腹瀉。

　　銀杏餅 銀杏10克，柿餅2個。先將銀杏用開水浸泡15~20分鐘，去外殼，人鐵鍋內炒香，研成泥狀備用；再將柿餅切開，放入銀杏泥，用濕紙包裹，于火 塘中煨熟即成。此餅有潤肺化痰，止咳平喘的功效，用于體弱而患咳喘的病人，如慢性支氣管炎、支氣管哮喘等。早晚各食柿餅1個，經常食用者有效。

　　養生經驗方

　　定喘湯（《攝生眾妙方》） 白果（去殼，砸碎，炒黃）5~10枚，炙麻黃、蘇子、款冬花、炒杏仁、桑白皮、黃芩、制半夏各9克，甘草6克，水煎服。此方 功效宣肺平喘、清熱化痰，主治風寒外閉、痰熱內壅的咳喘癥，如急慢性支氣管炎、支氣管哮喘等。此方自明代流傳至今已有數百年，南京有家中藥鋪，用此制劑治 療咳喘，名聞遐邇，生意興隆。

　　易黃湯（《傅青主女科》） 山藥、芡實各30克，白果10枚，黃柏 6克，車前子3克，水煎服。此方功效健脾燥濕、清熱止帶，主治脾虛濕熱，帶下黃白、黏稠腥臭，腰酸腿軟等。

　　白果麻黃甘草湯（民間驗方） 白果仁10克，炙麻黃6克，炙甘草 6克，水煎服，主治咳嗽、痰喘不止癥。

　　白果止溺方（民間驗方） 白果仁炒香。成人每次8~10粒，5~10歲兒童每次5~7粒，每日2次，細嚼慢咽，主治遺尿癥。

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