麻醬拌豆角 把豆角撕筋，折斷，洗干凈，在開水鍋里焯熟，后用涼水浸泡，撈出控去水，放在調盤里。再把芝麻醬用冷開水調成糊狀，把花椒油燒熱，加入精鹽、味精、姜末澆在豆角上，拌勻即可裝盤。

　　肉絲拌粉皮 先將豬肉洗凈，片成片再切成細絲；粉皮泡軟后也直刀切成絲，入開水鍋里煮一下，撈出放入涼水里，瀝控水分，盛入盤里，用筷子攪散。再將炒鍋置旺火上，倒入油燒熱，隨即將肉絲入鍋煸炒，加入醬油，待肉炒熟盛在粉絲上。澆上醋、香油、芥末、鹽、味精兌成的汁，最后淋上麻醬即成。

　　拌韭菜 將韭菜揀好洗凈，直刀切成寸段，然后拌上食鹽、花椒，放入盆里加蓋，腌后即可食用。

　　拌洋蔥 將洋蔥剝去老皮洗凈，直刀切成片，再改刀切成粗絲或小塊；辣椒直刀切成絲共裝盤內，然后拌上精鹽、醬油、陳醋，最后滴上香油，攪拌勻即好。

　　拌芹菜 將芹菜摘葉揀凈，削去毛根，洗凈。切成段，入開水鍋里焯一下，之后撒上精鹽拌勻，食用時澆上醬油、醋、香油，也可澆入花椒油。醋不可早放，否則菜會變黃。

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