據美國《每日科學》10月31日報道，瑞典歌德堡大學日前研究發現，人們減少攝取卡路里不僅有助于延緩衰老，還有利于推遲糖尿病、癌癥等老年病的患病期，且越早減少卡路里的攝入量效果越明顯。

　　該研究的負責人歌德堡大學細胞分子生物學專家米卡埃爾·莫林介紹說：“研究表明，人體內有一種酶是延緩人體老化的關鍵因素，它叫氧化還原酶（peroxiredoxin），減少卡路里的攝取量能夠有效保持這種酶的活性。不僅如此，這種酶對人體還有個至關重要的作用，它可以有效保護我們體內的基因物質。”

　　雖然研究人員目前尚不能解釋這種“延年益壽大法”的確切原理，但就目前掌握的研究結果來開，具備活性的過氧還原酶可以降解人體細胞內的有害物質過氧化氫，而這種酶只有當人體的卡路里攝入量在得到一定限制時才會很好的發揮功效。隨著人們年齡的增長，體內的過氧還原酶會逐漸遭到破壞，失去活性，但有一種酶可以對其進行修復，它就是Srx1，減少卡路里的攝取量會促使人體增加Srx1的產量。

　　據悉，研究者在實驗中以猴子為實驗對象，通過逐漸降低糖和蛋白的攝入量，保持維生素和礦物質的攝入量，這些猴子的壽命明顯延長了數年。研究者隨即在魚類、嚙齒類、昆蟲、菌類等多個物種上進行了相同實驗，都取得良好效果。

　　研究人員目前正在檢驗過氧還原酶是否也可以減少或延緩人類的神經類疾病，因為該種酶同時也對人類體內的蛋白質有保護作用，其保護人體蛋白質的過程又與一些神經系統類的老年病息息相關。

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