食物原料

　　時下又到了葡萄成熟的季節(jié)，中醫(yī)認為，葡萄味甘微酸、性平，具有補肝腎、益氣血、開胃力、生津液和利小便之功效。《神農(nóng)本草經(jīng)》載文說：葡萄主“筋骨濕痹，益氣，倍力強志，令人肥健，耐饑，忍風寒。久食，輕身不老延年。”市場上葡萄種類顏色各異，其實，不同顏色葡萄的營養(yǎng)和藥用價值也各有區(qū)別。

　　白綠色葡萄也稱為無色葡萄，未熟透時偏青綠，成熟后顏色發(fā)白。中醫(yī)有“白入肺”、“肺主皮毛”之說，白葡萄可補肺氣，有潤肺功效，適合咳嗽、患呼吸系統(tǒng)疾病的人食用。紅色葡萄含逆轉酶，可軟化血管、活血化瘀，防止血栓形成，葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，并且能降低人體血清膽固醇水平，降低血小板的凝聚力，對預防心腦血管病有一定作用，很適合心血管病人食用。綠葡萄則偏重于清熱解毒。

　　黑葡萄中的鉀、鎂、鈣等礦物質的含量要高于其他顏色的葡萄，這些礦物質離子大多以有機酸鹽形式存在，對維持人體的離子平衡有重要作用，可有效抗疲勞。另外，黑葡萄滋陰養(yǎng)腎，會使頭發(fā)更黑亮。紫葡萄富含花青素和類黃酮，這兩類物質都是強力抗氧化劑，有對抗和清除體內(nèi)自由基的功效，所以，它預防衰老的作用顯著，不僅能減少皮膚上皺紋產(chǎn)生，還可以緩解老年人視力的退化。

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