應對乳糖不耐

　　“吃”比“喝”好

　　“以前根本沒有奢望孩子能喝上牛奶，能吃飽就不錯了。我今天帶來了18個孩子，最小的一歲半，都吃得胖乎乎的，孩子們就是在愛心牛奶的滋養下長大的。”6月3日，中國乳制品工業協會在北京舉行了2011世界牛奶日？全國乳品營養周 乳制品捐贈儀式暨“科學飲奶”研討會。活動中，北京市太陽村主任張淑琴一席話讓與會者無不為之動容。本次活動，蒙牛、伊利、三元、圣元、雅士利、搖籃等17家乳品企業捐贈乳制品132.9萬元，現金13.1萬元，總捐助款物超過140萬元。所捐物資將用于中國扶貧基金會“母嬰平安120行動”項目實施地區和北京周邊兒童福利機構。

　　全國政協委員、中國輕工業聯合會名譽會長潘蓓蕾，國家質檢總局副局長蒲長城，工業和信息化部消費品司司長王黎明，中國扶貧基金會會長段應碧，中國乳制品工業協會理事長宋昆岡等相關領導共同見證了該項目的啟動。

　　受到牛奶滋養的不僅僅是這些不幸的孩子，在本次活動的“科學飲奶”研討會上，國家學生奶飲用計劃專家委員會主任蔣建平介紹，目前學生奶定點生產企業近60家，蒙牛、伊利、光明等大中企業的供奶量占學生奶總量的三分之二。2010年學生奶供應量達500多萬份，已在28個省區市、224個城市的1萬多所學校推廣。蔣建平表示，采用超高溫滅菌牛奶有利于保障安全，無需冷藏設備，且飲用方便。至今學生奶尚未采用其他奶制品，更不允許含乳飲料冒充學生奶進入中小學校。

　　盡管學生奶實施中沒有發生過食品安全事件，但據統計，中國小學生一般乳糖不耐反應高達30%多，由此，學生奶也受到殃及。對此，與會的專家不約而同地表示，乳品不能僅僅局限于“飲”，還在于“吃”。食用干酪等乳制品，乳糖不耐等問題就可以解決。專家指出，干酪等于將原料乳中的蛋白質和脂肪濃縮了10倍，而且干酪的消化吸收率高達96%—98%。干酪中含有大量的必須氨基酸，與其他動物蛋白質相比，質優而量多，而膽固醇含量很低。乳糖在干酪制作過程中大部分隨乳清被排除，剩余的乳糖在干酪發酵成熟過程中部分或全部轉化為乳酸。因此，干酪中幾乎不含乳糖，很適合有乳糖不耐受消費者食用。

　　中國農業大學任發政教授認為，國內外乳品市場差異比較大的是干酪產品。國內干酪只占市場6%的比例，而有的國家高達60%。乳品不能僅僅以飲為主，我們要放開概念。調查顯示，現在越來越多的人在接受干酪，有的年輕消費者每周消費干酪。目前，三元、伊利、蒙牛等企業都在花很大力氣研發干酪。

　　首都兒研所米杰教授認為中國應該推廣奶酪。她說，經常出國的人都知道，外國人吃奶酪像吃餅干一樣，奶酪補鈣量非常大。對于大家關注的乳糖不耐受問題，她認為，一歲以內的孩子如果食用配方奶出現拉肚子等問題，可能是孩子感染了，或者是胃腸道疾病等。如果不是早產、發育不全的孩子，出生后，按照從母乳到配方奶、到牛奶這個過程，成人階段出現乳糖不耐受的比例不會這么多。

　　米杰教授指出，對于嬰兒時期配方奶的問題，不少家長都有一個誤區，就是老怕孩子吃不飽，愿意多加一勺，在使用配方奶時一定要按照標準。在嬰兒時期，過高的蛋白喂養對孩子是有害的。34個國家歐洲對近900個孩子作了調查， 選擇三組人群，一組是純母乳喂養、一組是模擬母乳喂養、一組是比母乳的蛋白高。從出生觀察到兩歲發現頭兩個組，也就是母乳喂養和配方奶的，發育很好，身高體重和母乳喂養一樣，而且這些孩子沒有肥胖，所有代謝指標都很好。但是傳統認為高蛋白好的，希望孩子迅速長起來的，這些孩子在兩歲時就出現了肥胖狀態。

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