零度可口可樂日前被曝防腐劑超標，民眾又是一陣心驚。事實如何？一時間眾說紛紜，是非難定。不過，毫無疑問，飲料防腐劑再次站在了風口浪尖。面對如今防腐劑無孔不入的飲料市場，在當下飲料旺銷的時節，消費者究竟該如何選擇？

　　碳酸飲料普遍含防腐劑

　　防腐劑，顧名思義，是防止食品腐敗變質的添加劑。據有關人士介紹，目前我國碳酸飲料普遍含有防腐劑，一些果汁飲料、涼茶飲料也會使用防腐劑，最常用的是苯甲酸鈉、山梨酸鉀等。

　　記者日前在一家大型超市調查時發現，各種飲品堆滿了幾個貨架，品種十分豐富，以碳酸類、果汁類、茶類飲料和礦泉水上架最多。在瓶裝零度可口可樂瓶身配料表上，一種名為“苯甲酸鈉”的添加劑赫然在目。不止零度可口可樂，雪碧、芬達等多種碳酸飲料中都含有這種物質。并且，多數飲料都將苯甲酸鈉直接歸于食品添加劑，而不是具體注明為防腐劑，普通消費者一般都不知道這是一種防腐劑。

　　此外，記者還發現，這些飲料中大都使用食品添加劑，一瓶飲料中含有幾種甚至十幾種食品添加劑的非常普遍，這包括很多現在消費者熱衷的果汁飲料、茶飲料等。

　　對于“是否知道碳酸飲料中含防腐劑”，正在選購飲品的柯先生表示，不是很清楚，平時買飲料也不會特別去注意那些配料說明，反正大家都在喝，問題應該不會很大。再說孩子就是愛喝這個，只能盡量讓他少喝，讓他不喝有些不可能。

　　防腐劑是把“雙刃劍”

　　防腐劑是各類食品添加劑中爭議最大的一個品種，食品要長久保存需要防腐劑，而人們對防腐劑的使用又存在擔心。

　　中國農業大學食品科學與營養工程學院高彥祥教授介紹說，防腐劑是指能防止主要由微生物所引起的腐敗變質，以延長食品保存期的食品添加劑。我國允許在一定量內使用的防腐劑有30多種，其中最常用的是苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽。這兩種應用最廣泛的防腐劑被人體攝入后，一般會隨尿排泄，并不會在人體內蓄積。

　　當然，食品防腐劑也是一把“雙刃劍”，也有可能給人們的健康帶來一定的麻煩。在我國，目前食品生產中使用的防腐劑絕大多數都是人工合成的，使用不當會有一定的副作用；有些防腐劑甚至含有微量毒素，長期過量攝入會對人體健康造成一定的損害。以目前廣泛使用的食品防腐劑苯甲酸為例，國際上對其使用一直存有爭議。苯甲酸的毒性比山梨酸強，而且在相同的酸度值下抑菌效力僅為山梨酸的1/3，并且已有苯甲酸及其鈉鹽蓄積中毒的報道，歐共體兒童保護集團認為它不宜用于兒童食品中，日本也對它的使用做出了嚴格限制，許多國家已逐步改用山梨酸。但因苯甲酸及其鈉鹽價格低廉，在我國仍作為主要防腐劑使用，主要用于碳酸飲料和果汁。即使是作為國際上公認的安全防腐劑之一山梨酸和山梨酸鉀，過量攝入也會影響人體新陳代謝的平衡。

　　需要提醒的是，嬰幼兒的代謝系統尚未發育成熟，即使是對成年人無毒的物質，也可能擾亂嬰幼兒的代謝機能。為了保護嬰幼兒的健康，國家規定在兩歲內嬰幼兒的食品中禁止添加除營養強化劑之外的任何食品添加劑，也包括防腐劑。兒童、孕婦等特殊人群，在食品的攝取方面也應該重點予以保護，最好不要過多食用那些使用防腐劑的食品。

　　少喝碳酸飲料多喝水

　　“任何一種防腐劑對健康而言，長期食用都是有害的。”有專家認為，就單一品種的食品來講，使用合法的防腐劑并按規定控制好使用劑量，是不會對人體造成損害的，但如果每日大量食用多種含防腐劑的食物，防腐劑劑量經過累加以后，就可能超過國家標準，對人體產生影響。甚至有專家認為，不但不同食品中同一添加劑會產生蓄積，而且不同的添加劑甚至會產生化學反應，形成其他有害物質。

　　中國農業大學食品學院副教授朱毅認為，即便不是防腐劑超標，可樂等飲料仍有很多對人體有害的因素。碳酸飲料含有氣體，喝了容易產生飽脹感，引起厭食。碳酸飲料還會破壞胃酸的成分，導致胃酸濃度下降，破壞腸道菌群平衡，從而導致腹瀉等胃腸道疾病。另外，長期喝碳酸飲料還會影響人體的酸堿平衡，對骨骼、牙齒的傷害很大，更會誘發肥胖、糖尿病、心腦血管疾病及癌癥等現代都市病。朱毅建議，無論存不存在防腐劑超標，都盡量少喝碳酸飲料多喝水。

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