北京同仁醫院營養部副主任營養師 張謙
夏天火鍋種類不少，但大都著眼于“清涼”“祛火”。通過添加少量涼性藥材來改良火鍋，祛火作用很有限。不管什么樣的火鍋，夏天還是少吃為妙，一周最多吃一次即可。
夏天火鍋一般有三種：第一種是通過改良鍋底，加入金銀花、薄荷、野菊花之類的涼性中藥材；第二種以羊蝎子為代表，聲稱食材用中藥材加工，減少了燥熱；第三種則是在火鍋中增加了蘿卜、白菜等寒性蔬菜，以達到祛熱的作用。
雖然鍋底中的涼性的中藥材會有一定的清涼祛熱功效，但因為加的量只有一點，無法消除食用牛羊肉以后產生的燥熱。同樣，用中藥材加工肉類或是配上寒性蔬菜，也只能起到杯水車薪的作用，因為大部分人一吃起火鍋或羊蝎子，肉的攝入量肯定超標，肉吃得多了，很容易引起營養失衡，身體也會不舒服。
如果實在饞了，一周吃一次火鍋也可以，但最好不吃麻辣鍋底，而且盡量選擇在午餐的時候吃。晚餐吃火鍋，稍不留神就會攝入過多熱量，不但不利于保持體形，還會影響睡眠。
吃火鍋時可以喝點鮮榨蔬果汁或酸奶。酸奶含乳酸菌，可以預防因油膩引起的腹瀉、腹痛。黃瓜汁、胡蘿卜汁、蘋果汁也是不錯的選擇，一般兩三杯即可。豆腐具有清熱瀉火、除煩止渴的作用，可以減輕吃火鍋引起的上火癥狀，還可增加微量元素，是非常值得推薦的。同時，還要多涮蘿卜、冬瓜、白菜等蔬菜，少點肉，下午三四點鐘再吃個水果。
