張冬梅 山東肥城儀陽中學

    酸梅湯是我國古老的傳統飲料之一，已有千年的歷史。"銅碗聲聲街里喚，一甌冰水和梅湯",這是清朝郝懿行寫的《都門竹枝詞》，描寫的就是舊時北京街頭賣酸梅湯的人手敲冰盞發出的那種清脆悅耳之聲。

    酸梅湯如此受到人們的青睞，那么，它究竟是怎么做出來的呢？

    做酸梅湯以前先要準備好四種原料：山楂25克，烏梅25克，甘草5克，桂花5克，如此用量可以熬出一升酸梅湯。此外，還要準備一些冰糖，用量可以根據喜好自由掌握。

    酸梅湯的做法很簡單：先把山楂和烏梅放在清水里泡開，大約半小時即可；然后，把泡好的山楂、烏梅加上甘草一起，放在紗布包里，把紗布包的口扎好；接著，鍋中放入清水1升，燒開后放入調料包，并放入冰糖，慢火熬制30~40分鐘，在出鍋前，加入最后的5克桂花，桂花味道煮進湯中后就可以關火了；最后，用過濾網將酸梅湯汁灌入瓶子中，待涼后放入冰箱冷藏，隨喝隨倒。

    酸梅湯的原料主要是烏梅。《本草綱目》說："梅實采半黃者，以煙熏之為烏梅。"烏梅是一種中草藥，具有味酸、性溫等特點，有斂肺、開胃、生津、清熱、調中下氣等功能。因此，以烏梅為主熬制的飲品是炎熱夏季不可多得的保健飲品。

    另外，烏梅中含粗纖維比較多，可促使機體把一些代謝產物排出體外，可以排毒養顏；烏梅還有抗過敏的作用，對皮膚過敏引起的一些小痘小斑有很好的防治作用。難怪在《紅樓夢》里，愛喝酸梅湯的寶玉雖正處青春期，不僅沒有青春痘，而且還"面若桃花",看來還真少不了酸梅湯的功勞。