研究人員分析對比了核桃、杏仁、花生、開心果、榛子、腰果、山核桃等9種堅果的營養價值。結果發現，核桃含有的抗氧化成分比其他同等量的堅果多兩倍。同時核桃中維生素、礦物質、蛋白質、膳食纖維的含量也很高。

    專家指出，適當食用核桃會減少心臟病、某些癌癥、膽結石等疾病，每天最好吃7顆以達到保健作用。不過，需要控制脂肪和熱量的人，還是不要超過50克。