果酒 最保健

　　果酒，顧名思義就是用水果發酵而成的酒。果酒提取了水果中的全部營養，含有豐富的維生素和人體所需的氨基酸。果酒里含有大量的多酚類物質，具有抗氧化、防衰老、保護心臟的作用。果酒中最著名的是葡萄酒，它的保健功效大部分來自于其中的“白藜蘆醇”。目前，已經報道的白藜蘆醇的健康功效有：預防心血管疾病、抗癌、抗氧化、抗菌、保護肝臟、防輻射等。

    果酒

　　健康飲用量：成年男性一天不要超過250毫升，女性不要超過150毫升。

　　最佳搭配：紅葡萄酒適合搭配油膩味厚的菜，比如紅燒豬蹄、北京烤鴨等。吃清淡的菜，用白葡萄酒來配，比如白灼蝦、清蒸鱸魚等。從葡萄酒的口味來說，還分甜的和苦的。吃甜點適合喝甜葡萄酒；吃苦味的菜，比如苦瓜，就可以喝苦的，會有先苦后甜的感覺。

　　最禁忌：從口味上來說，葡萄酒不適合搭配辣菜，否則會使酒的酸味和澀味過分突出。

　　烹調妙用：紅酒尤其適合做酸甜味的菜肴，比如糖醋魚，茄汁魚、紅燜牛肉等，不但能去除食材的腥膻味，還使肉的表層更嫩，增加肉香。

　　另外，其他常見的果酒都有卓越的保健功效。其中，山楂酒能清痰利氣、消食化滯、健胃益脾；蘋果酒能軟化血管、降脂減肥；梅子酒能提神、抗衰老、開胃、抗過敏、解暑生津；枸杞酒能補腎益精、養肝明目；覆盆子酒所含的樹莓酮能促進人體基礎代謝，具有降低體內脂肪含量的作用，可以緩解由肥胖引起的高血脂等疾病。

　　啤酒 最下火

　　啤酒營養豐富，含有大量糖分、蛋白質、17種氨基酸和12種維生素。

　　中醫認為啤酒性涼，因此適合容易便秘、口渴的熱性體質的人喝，也是夏天解暑的佳品。不過，由于含有大量糖分，多飲易發胖。

    啤酒

　　健康飲用量：成年男性一次不要超過750毫升，女性則不要超過450毫升。

　　最佳搭配：堅果和大豆。

　　堅果中的脂肪和纖維會減緩酒精吸收速度。大豆則能有效緩解啤酒肚的發生。

　　最禁忌：喝啤酒時，最好不要和海鮮、火鍋湯等搭配，否則會導致人體血液中尿酸增加，容易形成結石或引發痛風。另外啤酒本身就屬涼性，如果再和黃瓜、苦瓜等涼性食物搭配，容易引起腹瀉。

　　烹調妙用：最適合做湯菜和燉菜，比如啤酒鴨、啤酒牛肉等，格外增香增鮮。做火鍋時，在湯料中加啤酒，涮的肉會更加滑嫩。

　　黃酒 最養人

　　黃酒對人體的補養作用最明顯。黃酒中含大量蛋白質、B族維生素、鈣、磷、硒等，以及一定量的糖、有機酸和氨基酸。料酒屬于黃酒的一種。

　　黃酒性熱，加熱后更適合冬天飲用。中醫上，黃酒可以做藥用，生飲對心跳過快、厭食、煩躁等有療效；熱飲可以緩解血淤、缺奶、風濕性關節炎、腰酸背痛及手足麻木。

    黃酒

　　健康飲用量：加飯酒每日別超過8兩，花雕酒別超6兩。

　　最佳搭配：話梅。黃酒加話梅，養陰美容的作用顯著，還能潤肺護肝，緩解酒精對肝臟的傷害。黃酒加桂圓、荔枝、紅棗同煮能緩解月經不調、貧血、遺精和腹瀉。

　　最禁忌：喝黃酒最忌牛飲，否則其中的營養物質難以被吸收。

　　烹調妙用：黃酒做菜可以腌制原料，增香去鮮，也可以在做紅燒等顏色偏紅的菜時直接加入。

　　米酒 最補氣

　　都說喝酒傷胃，可米酒卻能養胃。糯米釀成的米酒酒精度數一般不超過10度，能刺激消化液分泌，增進食欲。

　　此外，糯米有養胃、補氣、助消化的作用，釀成酒后，其營養成分更有利于消化吸收，特別適合中老年人、孕產婦、腸胃不好的人以及身體虛弱者。日本的清酒與中國的米酒類似。

　　健康飲用量：每天最好別超過500克。

    米酒

　　最佳搭配：雞蛋。米酒煮雞蛋是南方人給產婦坐月子時滋補的傳統食品。在米酒中打個雞蛋，再加入適量紅糖，不但補血補氣，還能幫助產婦下惡露、清潔子宮。

　　最禁忌：嚴重胃酸過多、胃潰瘍、胃出血的人不宜飲用。

　　烹調妙用：做火鍋調料加入米酒，能增加醇香和回甜。

　　白酒 最活血

　　白酒是中國人最熟知的酒，釀造白酒的原料，以高粱、小麥、玉米為主。

　　中醫認為白酒可以溫血通脈，祛風散寒，適合中風、關節炎、手腳麻木的人喝。風寒初起時少量喝酒，可以預防感冒。

　　在現代營養學看來，白酒除了酒精含量較高，能夠提供能量外，沒有任何營養。

　　少量飲酒可以降低血壓，但度數高的白酒卻會讓血壓上升；所有的酒精都是在胃中被吸收的，白酒的度數越高，對胃的刺激和損害就越大；90%的酒精都在肝臟代謝，酒精還會對肝臟造成損害。過量飲酒會造成轉氨酶升高、脂肪肝、酒精性肝炎、酒精性肝硬化等。另外，長期喝酒還會對心臟和血管系統的造成慢性損害。

    白酒

　　健康飲用量：成年男性一次飲用高度白酒不要超過50克，或38度白酒75克。女性要更少一些。

　　最佳搭配：涼菜。白酒性熱，搭配性寒涼的菜更好，比如涼拌黃瓜、香干炒芹菜、清蒸魚等。另外，白酒最適合與藥材一起發揮功效，配制藥酒。

　　最禁忌：紅油火鍋、烤羊肉串等辛辣的菜，否則會加重白酒的熱性，出現口腔潰瘍等上火癥狀。濃茶的刺激性強，喝白酒前后喝濃茶，會加重酒精對身體的傷害。

　　烹調妙用：白酒去肥膩，適合烹調高脂肪的肉類、魚類和動物內臟。初步加工動物內臟和軟體海產(如海螺、魷魚等)，放白酒搓洗不但能去腥，還能去除雜質和黏液。

　　編后：

　　盡管這些不同的酒有著不同的好的方面和特點，但其好處都是在一定限度內起作用的，超過了一定的度，它們便都成了最傷人的。

　　還是那句話，“花要半開，酒要微醺”。