養生持續熱門。到底怎樣的生活方式才算健康？垃圾食品吃多了有什么辦法補償？

　　今天是浙江省疾病預防控制中心成立10周年的日子，與本報聯合推出第44期名醫大講堂，省疾控中心副主任、省營養學會理事長丁鋼強主任醫師，走進小營巷社區，為大家揭開了養生的許多奧秘。

　　每天應攝入20—30種食物

　　“一些養生專家所謂的吃什么東西能如何如何的說法，非常片面。真正的長壽秘訣，只要在日常生活中點滴積累，就可以達到。”剛一開講，丁鋼強就批駁了目前的養生熱。

　　綠豆、茄子等所謂有神奇功效的食物，只是具備了人體所需的某一種營養，而人體要達到健康長壽，需要的營養是多方面的。丁鋼強建議：飲食要葷素搭配，種類越多越好。

　　營養學建議，每人每天最好能攝入20至30種食物，才能保證全面的營養。許多人聽到這種說法，覺得這幾乎是不可能完成的任務。

　　“這完全可以做到。其實每個人每天都要攝入五大類食物，每一類的攝入量都不一樣，而且像蔥姜蒜之類的調味品也算做一種食物。”丁鋼強說，每人每天都要攝入谷類、蔬果、牛奶和豆制品、動物性食物以及各種調味品，排名越前面的食物，攝入的量要越多。

　　在蔬菜的選擇上，丁鋼強給了個小竅門：到菜場買菜，最好多買顏色深的蔬菜，深色蔬菜的量最好占到一天內所吃蔬菜的一半以上。因為顏色越深的蔬菜，包含的維生素等營養物質越多。

　　喝白開水是最好的補水方法

　　除了飲食上要合理搭配，丁鋼強還特意把飲水衛生單獨提出來強調。現在市面上流行一些離子水之類的冠以“長壽水”之名的水，他并不是非常贊同。

　　“這些水尚沒有獲得醫學支持，沒有臨床應用的證據，花大價錢買來喝得不償失。對普通大眾來說，白開水就是最好的飲用水。”丁鋼強說。

　　另外，杭州的老太太和老先生們，很喜歡去的一個地方是虎跑。去虎跑干嘛？一大早提些個瓶瓶罐罐去接泉水啊。丁鋼強提醒，這種做法最要注意的是衛生問題。

　　“首先得保證裝水的瓶子干凈，另外要注意觀察水源是否受到污染，如果水看起來很渾濁，還是不要接的好。”丁鋼強說。

　　除了白開水，還可以適當喝點綠茶，不過如果腸胃有問題的人，不要空腹喝茶，也不要貪杯，否則效果適得其反。

　　“最好的補水方法就是喝白開水，每天每人要喝2500毫升的水，這也包括從蔬菜、水果等食物中攝入的水分。”

　　每根油條的熱量相當于走一萬步

　　雖然一再強調合理飲食，但是一點不吃垃圾食品，對于大多數人來說幾乎不可能做到，這也是為什么現在許多人都會為體重發愁，兒童中小胖墩也越來越多。

　　“真要吃垃圾食品也沒關系，不過吃之前，請想一想，你要為自己每一口吃進去的熱量負責，否則體重超標是遲早的事情。”丁鋼強給大家舉了幾個例子。

　　比如中國傳統早餐中的油條，是許多人的最愛，但是每吃一根油條，必須走一萬步才能消耗掉其中的熱量。而孩子們最喜歡的炸雞翅，每吃一個就需要走三千步。還有漢堡包，每個包含的熱量需要走一萬五千步才行。

　　聽到這些換算等式，現場聽眾一片嘩然，許多聽眾紛紛拿起筆，將這些換算記下來。一位老太太說：“這下我要用這個數字好好勸勸小孫子，別再吃垃圾食品了。”

　　如果大家不能將多余的熱量及時消耗掉，那么三高遲早會找上門來。所以，丁鋼強建議除了合理飲食，還要保證適量運動，每周至少運動5到7次，每天保證一萬步的運動量。

　　聽到這個數字，許多人都覺得，如果加上每天吃進去的垃圾食品，豈不是整天都要走路了？

　　“運動量不是單指走路，每天做家務之類的活動，也算。”丁鋼強笑笑，比如拖地板8分鐘、擦窗戶11分鐘、站立帶孩子15分鐘等家務活都相當于走了1000步，而像羽毛球 6分鐘、網球3分鐘、太極瑜伽7分鐘、跑步3分鐘等運動也相當于走了1000步。

　　●健康問答

　　問：大米和面粉現在越來越白，是不是有問題？

　　丁鋼強：過精的大米白面，會造成維生素和礦物質的缺乏，容易引起維生素B1缺乏的“腳氣病”。除了不要吃精加工的米面，大家還可以適當增加一些粗糧的攝入，特別是番薯、玉米、芋艿等。值得提醒的是，番薯最好和蔬菜一起搭配著吃，不要空腹時吃，因為番薯是酸性食物。

　　問：大家都說吃碳水化合物容易發胖，所以現在流行只吃菜不吃飯的方法，這樣可好？

　　丁鋼強：減肥不能盲目，肥胖的真正原因是能量過剩，進食富含碳水化合物的食物，不容易造成能量過剩，也不會使人發胖。據全國2002年營養與健康調查的數據表明：谷類的攝入減少是高血壓、高血脂的危險因素。如果每個人攝入谷類的量由每天200克增至400克，高血壓、高膽固醇血癥和高甘油三酯血癥的患病風險分別可以降低12%、25%和9%。