一種強(qiáng)身健體的新方法——餐前保健，正在成為時(shí)尚。實(shí)踐證明，這種悖于傳統(tǒng)觀念與習(xí)慣的方法，是符合科學(xué)的，能收到很好的健身效果。
餐前散步：散步是老少皆宜的有效鍛煉方法。我國(guó)俗話講：“飯后百步走，活到九十九。”意即飯后散步有益健康。但據(jù)科學(xué)分析，飯后散步，并不正確。因?yàn)椴秃笫澄锛性谖咐铮@里需要大量的消化液和血液來消化食物。此時(shí)，如適當(dāng)休息，全身血液便可適量地進(jìn)入消化器官，使食物充分消化；如果餐前即行散步，血液需運(yùn)送到全身其他部位，胃腸的血液供應(yīng)相應(yīng)減少，食物就得不到充分消化。餐后散步，對(duì)患有冠心病、高血壓、腦動(dòng)脈硬化癥、糖尿病、胃下垂、慢性食道病以及進(jìn)行過胃手術(shù)的病人尤其不利。它有可能導(dǎo)致心絞痛，加重頭暈，上腹飽脹不適，體位性低血壓、早搏、心動(dòng)過速，以及陣發(fā)性房顫等病癥的出現(xiàn)。而餐前散步則不同，此時(shí)胃中空虛，脂肪細(xì)胞尚無新的脂肪酸進(jìn)入，散步易將其“動(dòng)員”出來化為熱量而消耗掉。故專家主張飯前1小時(shí)進(jìn)行減肥鍛煉，如快速散步、慢跑等，持續(xù)約30-45分鐘，其效果較飯后運(yùn)動(dòng)好得多。
餐前小憩：睡眠對(duì)恢復(fù)體力，提高免疫力，保證健康十分重要。不少人有午睡的習(xí)慣，而傳統(tǒng)的午睡在午餐后進(jìn)行，但睡醒后，常常發(fā)生頭昏腦脹，四肢乏力，周身酸軟的不適感。這是由于進(jìn)餐后，血液涌向胃腸道，去幫助消化食物，致使流向大腦與四肢的血液減少，大腦和肢體便得不到足夠的氧氣與養(yǎng)分供給，乳酸等代謝產(chǎn)物也無法及時(shí)排出，因而會(huì)出現(xiàn)上述癥狀。新的午休方式是飯前睡午覺，即下班回家先吃點(diǎn)水果或牛奶后上床午睡半小時(shí)到一小時(shí)，然后再進(jìn)午餐。實(shí)踐證明，這樣午休更能有效地消除疲勞，增進(jìn)食欲，并可使餐后的食物能得到充分的消化與吸收。
餐前刷牙：刷牙是預(yù)防齲齒所必須的手段與措施，故人們提出刷牙次數(shù)與時(shí)間是每天刷3次，每次3分鐘。傳統(tǒng)的刷牙是餐后進(jìn)行，其實(shí)，這并不科學(xué)。近些年來，一些牙科專家提出，刷牙應(yīng)在餐前進(jìn)行。這是由于齲齒的形成，主要是牙垢和食物中的糖分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成酸性物質(zhì)腐蝕牙齒的結(jié)果。當(dāng)人們進(jìn)餐后，牙垢已與食物中的糖分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，酸性物質(zhì)已形成，再刷牙就遲了一步。因此，只有在餐前將牙垢去除掉，才能減少酸性物質(zhì)的形成，保護(hù)牙齒的清潔。此外，進(jìn)餐后，特別是酸性食物會(huì)使牙齒表面的保護(hù)層琺瑯質(zhì)松動(dòng)，如此時(shí)刷牙也極易將牙齒保護(hù)層刷掉，對(duì)牙齒的健美十分不利。所以，提倡在餐前3-5分鐘刷牙。
餐前吃水果：許多人習(xí)慣于餐后吃水果，認(rèn)為這樣可以輔助食物中的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收。聽起來，這似乎也有道理。但一些營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，這是不正確的。因?yàn)椋秃蟪运站脮?huì)導(dǎo)致消化功能紊亂，因食物進(jìn)入胃內(nèi)需經(jīng)1-2小時(shí)消化后，才能慢慢排出，而水果極易被吸收，不需在胃中停留時(shí)間過久，極易引起腹脹、腹瀉或便秘等癥，如在餐前吃水果，就可使人體免疫功能保持正常。因此，提倡在餐前1小時(shí)吃水果最為適宜。
餐前喝湯：營(yíng)養(yǎng)學(xué)證明，湯有營(yíng)養(yǎng)醫(yī)療功能，尤其是炎熱的季節(jié)，湯更是餐桌上不可缺少的食物。實(shí)踐證明，喝湯應(yīng)在餐前，這是因?yàn)椴颓跋群葞卓跍梢允箍谇弧⑹车馈⑽改c得到一次“沖洗”，并使之潤(rùn)滑，能使食物順暢下咽。同時(shí)，也可減少一些干硬食物對(duì)消化道的黏膜摩擦與刺激，這顯然有利于消化與吸收。如把喝湯放在餐后，便無法獲得這種效果，還會(huì)沖淡消化液的分泌，并易造成胃腸的飽脹感及不適感，日長(zhǎng)月久，必然影響脾胃的功能，影響食物的消化與吸收。
■文/肖祥云 （副主任醫(yī)師）
