斗轉(zhuǎn)星移，時(shí)序交替，2010年1月20日,又到一年24節(jié)氣中最后一個(gè)節(jié)氣——大寒。太陽(yáng)黃經(jīng)為300度。大寒就是天氣寒冷到了極點(diǎn)的意思，它是一年中最冷的季節(jié)。大寒正值四九、五九期間。大寒過(guò)后，便是“水暖三分”的立春了，爾后天氣漸暖。

　　中國(guó)長(zhǎng)江流域一帶平均氣溫為-2℃至-4℃，最低溫度為-14℃至-7℃，極端最低溫度-20℃(北京極端最低溫度-27.4℃，1966年2月22日)，最大凍土深度30至40厘米，是每年凍土最深的節(jié)氣。

　　從節(jié)氣的含意可知，24節(jié)氣可分四類(lèi)。表示寒熱變化有立春、春分；立夏、夏至；立秋、秋分；立冬、冬至8個(gè)節(jié)氣。象征氣溫變化有小暑、大暑、處暑、小寒、大寒5個(gè)節(jié)氣；反映降水有雨水、谷雨、白露、寒露、霜降、小雪、大雪7個(gè)節(jié)氣；反映物候或農(nóng)�；顒�(dòng)有驚蟄、清明、小滿、芒種4個(gè)節(jié)氣。

　　中國(guó)農(nóng)民喜歡用24節(jié)氣，指導(dǎo)和安排農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，歌謠為證：種田無(wú)定律，全靠看節(jié)氣；立春陽(yáng)氣轉(zhuǎn)，雨水沿河邊；驚蟄烏鴉叫，春分滴水干；清明忙種粟，谷雨種大田；立夏鵝毛住，小滿雀來(lái)全；芒種大家樂(lè)，夏至不著棉；小暑不算熱，大暑在伏天；立秋忙打靛，處暑動(dòng)刀鐮；白露賁割地，秋分無(wú)生田；寒露不算冷，霜降變了天；立冬先封地，小雪河封嚴(yán)；大雪立冬月，冬至數(shù)九天；小寒忙買(mǎi)辦，大寒要過(guò)年。

　　大寒節(jié)氣降水稀少，常有寒潮、大風(fēng)降溫天氣，氣候較干燥，北京相對(duì)濕度30%至40%。

　　大寒三候是“一候雞乳；二候征鳥(niǎo)厲疾；三候水澤腹堅(jiān)。”意即大寒節(jié)氣可以孵小雞。而鷹隼之類(lèi)的征鳥(niǎo)，盤(pán)旋于天空中到處搜尋食物，以便補(bǔ)充身體的能量，抵御嚴(yán)冬。水域中的水一直凍到水中央，冰凍很堅(jiān)實(shí)，冰層也最厚。中國(guó)古人是在小寒與大寒時(shí)節(jié)從河塘中取冰塊收藏于地窖，以備夏需。

　　大寒正值農(nóng)歷臘月，此時(shí)下雪叫臘雪。在農(nóng)業(yè)上，用雪水浸種可提高種子發(fā)芽率，有促進(jìn)作物生產(chǎn)、豐產(chǎn)豐收；家畜、家禽飲雪水，可以增強(qiáng)體質(zhì)，母雞多下蛋；積雪覆蓋在大地上，能有效阻擋寒冷空氣入侵，又可減少土壤熱量向外散失，起到御寒保暖作用；積雪不僅能減少土壤水分的蒸發(fā)，而且融化的雪水對(duì)土壤起到抗春旱保墑作用；同時(shí)，積雪融化時(shí)要耗土壤中大量的熱量，使土壤溫度突降至0℃，凍死害蟲(chóng)能減少病蟲(chóng)害發(fā)生。正如農(nóng)諺云：“瑞雪兆豐年”。

　　在養(yǎng)生上昔云：“大寒大寒，防風(fēng)御寒，早喝人參、黃芪酒，晚服杞菊地黃丸”一說(shuō)。在飲食上，宜多攝入富含碳水化合物和脂肪的食物，如牛、羊肉、雞肉等；偏于陰虛者食補(bǔ)以鴨肉、鵝肉為佳。據(jù)《隨息居飲食譜》中說(shuō)：“鴨肉滋五臟之陰，清虛勞之熱，補(bǔ)血行水，養(yǎng)胃生津”。

　　此外，寒冬臘月應(yīng)常食御寒粥食。如羊肉粥、韭菜粥、牛肉粥、栗子粥、核桃粥、枸杞粥、人參粥、鰱魚(yú)肉粥等。(謝在永)