誘人的草莓、鮮紅的西瓜……雖然已經(jīng)是冬季，但市場(chǎng)上可供選擇的水果仍然琳瑯滿目。

　　“反”的是自然規(guī)律

　　首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京朝陽(yáng)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科宋新介紹，所謂反季節(jié)水果，一般來(lái)說(shuō)，也就是人工給水果制造一個(gè)生長(zhǎng)環(huán)境，包括溫度、濕度、土壤條件等，主要是通過(guò)采用大棚設(shè)施，提高室溫等手段，改變生長(zhǎng)環(huán)境，從而讓植物的成熟季節(jié)提前。

　　“廣義來(lái)說(shuō)，自然生長(zhǎng)的熱帶氣候條件下的水果，相對(duì)冬季也可以稱(chēng)為‘反季節(jié)水果’，是在當(dāng)?shù)剡m宜條件下生長(zhǎng)的，而不是大棚水果。”

　　反對(duì)的聲音來(lái)自催熟劑和防腐劑

　　人們之所以對(duì)反季節(jié)水果提出質(zhì)疑，主要的原因是來(lái)自于這個(gè)“人工制造”。一方面，在溫室中為了讓作物快點(diǎn)成熟，可能用較多的植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑“催熟”，或者往往把接近成熟的水果提前采摘下來(lái)，銷(xiāo)售前再用乙烯將它們催熟；另一方面，為了運(yùn)輸保鮮，還可能會(huì)用防腐劑等。

　　但是，宋新說(shuō)，“這些東西的使用都是有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，如果是嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的反季節(jié)水果也是沒(méi)有太大問(wèn)題的。”所以反季節(jié)水果要在正規(guī)的超市購(gòu)買(mǎi)。

　　水果作為營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，不可或缺

　　一到冬天，很多人覺(jué)得水果涼涼的，即使放在眼前，也不想吃了。其實(shí)，水果作為營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充，是不能被蔬菜替代的。“現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)提倡平衡膳食，而蔬菜水果功能構(gòu)成營(yíng)養(yǎng)金字塔中的一個(gè)大類(lèi)，含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，兩者相互補(bǔ)充。”

　　冬天天氣冷，不想吃水果是人體的一種正常反應(yīng)。但水果不經(jīng)過(guò)烹調(diào)，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被破壞得少，而且，水果中含有有機(jī)酸、酚類(lèi)和芳香物質(zhì)等，可以促進(jìn)消化液分泌，還具有一些殺菌作用，所以，水果是健康飲食中所不可或缺的。

　　很多人怕涼將水果煮熟再吃，宋新提醒，這樣會(huì)破壞水果中的水溶性維生素。

　　吃應(yīng)季水果也要適量

　　既然反季節(jié)水果吃的時(shí)候要有所“顧慮”，那么應(yīng)季水果總能“隨心所欲”了，其實(shí)也不然。宋新提醒，“當(dāng)季水果吃的時(shí)候也要注意，比如現(xiàn)在，吃梨可以滋陰潤(rùn)肺，但是體質(zhì)偏寒的人就不適宜多吃。”另外，某些疾病狀態(tài)也是對(duì)水果的種類(lèi)有所禁忌的。而且，吃水果也要適量，居民膳食指南中推薦的量為200-400克。

　　空氣干燥，應(yīng)季水果具食療效果

　　冬季氣候寒冷干燥，而且室內(nèi)暖氣空調(diào)很熱、很干，再加上多吃火鍋等辛辣食物，很容易使人上火。而像梨、甘蔗、橙子等冬季應(yīng)季水果，含有水分較多，本身具有緩解干燥的食療作用。但也不能過(guò)分夸大水果的補(bǔ)水作用。

　　另外，每種水果所含的營(yíng)養(yǎng)成分各有偏重，所以每天可以吃兩三種，“不要喜歡吃一種水果，就天天都吃，盡量的換著樣吃。”

　　外來(lái)“和尚”不一定好

　　現(xiàn)在物質(zhì)日益豐富，進(jìn)口水果也越來(lái)越多，超市中的進(jìn)口水果不僅包裝精良、色澤誘人，而且價(jià)格也不菲。宋新說(shuō)，“進(jìn)口水果運(yùn)輸費(fèi)用高，所以自然貴一些，并不一定就是因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高而貴。”

　　相反，運(yùn)輸時(shí)間還會(huì)損失一些營(yíng)養(yǎng)。“所有水果都有自己一定的保質(zhì)時(shí)間，這個(gè)時(shí)間與水果的品種、保存方法、保存溫度等都有很大關(guān)系。”所以進(jìn)口水果為了保鮮，會(huì)用一定的防腐劑，食用時(shí)最好反復(fù)清洗或去皮。(王晶)