古人早就說了，夏天是吃豆的季節——“夏氣熱，宜食菽以寒之”。這“菽”是什么呢？就是豆子，特別是大豆。大部分人都把豆漿當成飲料，其實，豆漿加入其他食品當中，是非常好的烹調原料呢！

　　豆漿蒸米飯

　　用黃豆打制豆漿，去渣，用豆漿替代白水加入電飯鍋中煮米飯。味清香，米飯可口，能充分發揮豆和米的營養互補作用。夏天吃這種米飯清爽、滋養而健康。

　　豆漿粥

　　既然能夠煮飯，豆漿更能煮粥。把不知該怎么處理的剩米飯取出來，加一倍水煮成稠粥，然后加入等量的豆漿繼續煮幾分鐘，就好啦。不想浪費豆渣的話，也可以一起放進去。這種粥有豆漿的清香和米粥的柔美，可以當早餐，做夜宵也非常不錯！

　　豆漿軟煎餅

　　面粉糊中加入柔軟的豆渣，再打入一個雞蛋，攤在平鍋里，放點蔥花點綴，制成軟煎餅，非常地方便。豆渣中的纖維、低聚糖、異黃酮和礦物質全能得到利用，而且別提多么美味啦。記得豆渣比較散，所以面糊不能太稀。

　　豆漿小窩頭

　　用玉米粉做窩頭，口感比較硬，加入豆漿和豆渣替代水來做窩頭是個好主意。其中的纖維有吸水性能，而其中的大豆卵磷脂會讓窩頭變軟。再加點雞蛋和小米粉，口感更好。因為玉米中的蛋白質缺乏賴氨酸，加上豆漿之后，大大改善了窩頭的營養價值。

　　豆漿蒸蛋羹

　　用豆漿替代水來蒸蛋羹，蛋羹可是又嫩又滑呢。比例大概是雞蛋一份，豆漿2、3份。其他調味品按照平日蒸蛋羹的時候來加，如鹽、料酒、胡椒粉、雞精、香油等，還可以加上蝦仁、香菇、蔥花、香菜。

　　夏天多吃點豆，能夠補充出汗損失的B族維生素和鉀鎂元素，又有充足的蛋白質，是美味與營養兼得的好辦法。

　　[初秋豆漿推薦]

　　黑豆魅力豆漿

　　適合人群：商務男士

　　材料：黑豆1/3杯，紅豆1/3杯，綠豆1/3杯

　　做法：

　　1.黑豆、紅豆、綠豆預先泡好。

　　2.將原料混合加入杯體中洗凈。

　　3.加水到上下水位線間，接通電源，選擇“五谷豆漿”鍵，十幾分鐘后豆漿就做好了。

　　營養小貼士

　　這一道魅力消暑豆漿香味濃郁，口感香而不膩，有助男士解暑降溫，治腎虛，治脫發，有效緩解工作壓力大出現的體虛乏力狀況。

　　綠豆：清熱解毒、消暑止渴的作用自是不用說。營養豐富的它，用途較多，被李時珍稱為“菜中佳品”。

　　赤豆：現代研究發現，赤豆中也含有一種皂甙類物質，能促進通便及排尿，對心臟病或腎病引起的水腫有輔助治療作用。

　　黑豆：黑豆皮含有花青素，是很好的抗氧化劑來源，能清除體內自由基，尤其是在胃的酸性環境下，抗氧化效果好，養顏美容，增加腸胃蠕動。

　　紅棗補心豆漿

　　適合人群：中老年人

　　材料：小米1/2杯，紅棗10顆，濕黃豆兩杯

　　做法：

　　1.將濕黃豆洗好備用。

　　2.將原料混合加入杯體中洗凈。

　　3.加水到上下水位線間，接通電源，選擇“五谷豆漿”鍵，十幾分鐘后豆漿就做好了。

　　營養小貼士

　　香甜補心豆漿，口感甘甜，有除熱補血的作用。紅棗是補氣養血的圣品，同時又物美價廉，民眾無需買坊間昂貴的補品，善用紅棗即可達到養生保健的功效。

　　此外，棗能提高人體免疫力，能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟，紅棗中還含有抑制癌細胞，甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質。