魚(yú)肉味道鮮美，是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜容^喜愛(ài)的食物。魚(yú)的種類繁多，大體上分為淡水魚(yú)和海水魚(yú)兩大類。這兩大類型的魚(yú)不但吃起來(lái)味道有所不同，其所含的營(yíng)養(yǎng)成分也有區(qū)別。如何根據(jù)自己的營(yíng)養(yǎng)需要選擇吃不同的魚(yú)呢，希望下面的文章能給您一個(gè)參考。

    海水魚(yú)中含大腦必需的營(yíng)養(yǎng)

    海水魚(yú)常見(jiàn)的有帶魚(yú)、黃花魚(yú)、鮑魚(yú)、魷魚(yú)、沙丁魚(yú)、鯧魚(yú)（平魚(yú)）、鲅魚(yú)、金槍魚(yú)、鮭魚(yú)（三文魚(yú)）等。據(jù)中國(guó)海洋大學(xué)水產(chǎn)學(xué)院艾慶輝教授介紹，在海水魚(yú)的肝油和體油中含有一種陸地上的動(dòng)植物所不具有的高度不飽和脂肪酸，其中含有被稱為DHA的成分，是大腦所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。可以說(shuō)從胎兒起，經(jīng)過(guò)嬰幼兒到青少年時(shí)期，乃至在人的整個(gè)生命活動(dòng)過(guò)程中，DHA對(duì)提高人的記憶力和思考力都是十分重要的。

    另外，海魚(yú)中的歐米伽-3脂肪酸、牛磺酸等都比淡水魚(yú)要高得多。研究發(fā)現(xiàn)，歐米伽-3脂肪酸對(duì)緩解腦血管痙攣、惡性偏頭痛都有很好的作用，還能提高機(jī)體的抗炎能力。

    用鯉魚(yú)做湯能治咳嗽

    淡水魚(yú)主要有鯉魚(yú)、草魚(yú)、鯽魚(yú)、青魚(yú)、鱔魚(yú)、花鰱魚(yú)（胖頭魚(yú)）等。艾慶輝教授介紹，淡水魚(yú)富含蛋白質(zhì)、維生素A、D及多種礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。

    鯉魚(yú)有健脾開(kāi)胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。鯉魚(yú)與冬瓜、蔥白煮湯，可治腎炎水腫。大鯉魚(yú)留鱗去腸雜煨熟服之，治黃疸。用活鯉魚(yú)和豬蹄褒湯服用，可治產(chǎn)婦少乳。鯉魚(yú)與川貝末少許煮湯服用，可治咳嗽氣喘。

    草魚(yú)肉味甘、性溫，民間用之與油條、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目。草魚(yú)還有溫中和胃、平肝等作用，適合老年人溫補(bǔ)健身。

    鯽魚(yú)適合慢性腎炎、肝硬化所引起的水腫患者食用，可用新鮮鯽魚(yú)1條（約250克）與冬瓜500克或赤小豆150克。煮成鯽魚(yú)冬瓜湯，或鯽魚(yú)赤豆湯（不要放鹽）,吃湯食魚(yú)，每天1次，可消水腫。患有慢性支氣管炎、長(zhǎng)期咳嗽不愈者，可將鯽魚(yú)加紅糖燉服，常吃能滋陰補(bǔ)肺，益氣化痰。

    常吃黃花魚(yú)能增進(jìn)食欲

    中醫(yī)認(rèn)為，帶魚(yú)有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、和中開(kāi)胃、補(bǔ)虛澤膚之功效。將鮮帶魚(yú)4兩與木瓜半斤煎服，對(duì)產(chǎn)后乳量過(guò)少、外傷出血等癥具有一定療效。肝炎患者用鮮帶魚(yú)蒸煮后取上層油食之，久服可改善癥狀。帶魚(yú)的烹調(diào)方法很多，以清蒸、紅燒、油煎、糖醋最受歡迎。但要注意的是，一次不宜多食，特別是患有濕疹、蕁麻疹等過(guò)敏性皮膚病者要慎食。

    平魚(yú)富含蛋白質(zhì)及其他多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有益氣養(yǎng)血、柔筋利骨之功效。對(duì)消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。

    經(jīng)常食用黃花魚(yú)，能增進(jìn)食欲，防治脾胃疾患和尿路結(jié)石等癥。黃花魚(yú)鮮品中蛋白質(zhì)含量高達(dá)18%,高于其他很多魚(yú)類，且沒(méi)有碎刺，最適合老人、兒童和久病體弱者食用。

    魷魚(yú)對(duì)肝臟具有解毒、排毒功效，因此有助于身體抗疲勞。魷魚(yú)還有調(diào)節(jié)血壓、保護(hù)神經(jīng)纖維活化細(xì)胞的作用，經(jīng)常食用魷魚(yú)能延緩身體衰老。

    美國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì)曾做過(guò)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)每周吃80克三文魚(yú)的人比不吃含歐米伽-3脂肪酸食品的人患心臟病的幾率小一半，所以很多醫(yī)生建議心臟病患者每周都吃三文魚(yú)，每次吃錄音帶大小的一塊就可以。

    烏賊俗稱墨斗魚(yú)、烏魚(yú)，烏魚(yú)不但味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有止血、止痛的功效。烏賊的吃法很多，如涼拌、爆炒烏魚(yú)絲、爆烏魚(yú)卷、燒烏魚(yú)湯、溜烏魚(yú)片等，尤其用鮮蒜苔紅燒烏魚(yú)肉，味道異常鮮美。

    鮑魚(yú)有明目之功效，故有“明目魚(yú)”之稱。鮑魚(yú)多用于堡湯、也可制作紅燒鮑魚(yú)，扒鮑魚(yú)等名菜。不過(guò)鮑魚(yú)含不少鈉，血壓高的人不要吃太多。烹煮時(shí)也別用太多含鈉的調(diào)味料，如蠔油、生抽、鹽、味精等。