驚蟄標志著氣候轉暖，春雷的響聲驚醒了冬眠的動物，包括各種引起疾病的細菌和病毒也開始生長繁殖。所以在飲食方面，除了要以清淡為主，還要多攝入一些維生素含量高的食物，來增強體質。我們向大家推薦驚蟄時節(jié)的佳肴。

　　涼拌銀耳

　　銀耳含有多種維生素，具有滋陰補腎、補血補氣的功能。經常服用還能增強體液免疫功能，提高機體對外界致病因子的抵抗力。把大蒜切成末，差不多水也就燒開了。把事先泡好撕碎的銀耳倒入開水中，稍微汆一下，其實不是要把銀耳煮熟，而是去去它的異味兒。

　　五谷雜糧湯

　　許榕真做的是一個排骨湯，她自己給這個湯取了名字叫“五谷雜糧湯”，因為配料都是些胡蘿卜、玉米、山藥這些健康食品。值得一提的是有著“小人參 ”美譽的胡蘿卜，營養(yǎng)豐富、老幼皆宜，經常食用可增強免疫力，抗癌防病。會煲湯的人都知道，一般像這種要燉上幾個小時的湯，調味品肯定是要等到最后才放，以免早先破壞原汁原味的香味。而且像這種排骨湯也最好不要放味精。經過兩個小時的煲制，湯可以上桌了。

　　翡翠玉絲

　　這道翡翠玉絲雖然制作過程簡單，但青椒營養(yǎng)價值頗高，其中含有豐富的維生素和微量元素，能增強體力緩解疲勞。烹飪時，先放入花椒，然后放入土豆絲，記住這時候醋也倒入一些，最后放點糖，放入青椒絲翻炒一下就可以出鍋了。在裝盆以后記住要淋上點麻油，這樣子吃起來會更香，味道更美的。