現(xiàn)代人的嘴是越來(lái)越刁，大魚大肉吃膩了之后，創(chuàng)意吃法又層出不窮。吃什么，怎么吃，總是老百姓們最關(guān)注的民生話題。那還有什么，吃起來(lái)又新鮮，又好吃，又不貴，還能待客呢？
今天我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)那些讓大家都不太待見(jiàn)的“邊角余料”,如：蘿卜皮、芹菜根、冬瓜皮、魚鱗、豆腐渣。這些東西，便宜吧，現(xiàn)成吧，新鮮吧，但卻能混搭成席！
蘿卜皮
蘿卜皮簡(jiǎn)單，但卻有一種特殊的辛辣味，脆生生的，使人回味無(wú)窮。現(xiàn)在很多酒店都把蘿卜皮做成可口的小菜，比如麻辣蘿卜皮、涼拌蘿卜皮、醬油蘿卜皮等等，這些幾乎成了客人的必點(diǎn)小菜。為什么呢？就圖它一個(gè)口味與眾不同。夾一塊，嚼上去，就是個(gè)爽。
今天說(shuō)一個(gè)家常的爽口蘿卜皮制法：
準(zhǔn)備切好的心里美蘿卜皮500克（心里美蘿卜纖維組織特別密，口感比其他品種更好）,熟花生碎25克，白醋50克，鹽10克，味精15克，調(diào)料油25克。先將蘿卜皮放入盆內(nèi)，加上白醋浸泡10分鐘入味。再放入花生碎、鹽、味精、調(diào)料油拌勻后裝盤即成。這道菜的口味是酸咸略香。
芹菜根
芹菜渾身都是寶，尤其是根須部位富含我們?nèi)梭w不可或缺的微量元素和無(wú)機(jī)鹽，尤其是對(duì)中老年朋友身體健康有益。再者芹菜根須只要我們加工好了，就會(huì)調(diào)制出一道美味可口的佳肴。
今天說(shuō)一個(gè)爆炒芹菜根：
先將芹菜根須洗干凈再切成條狀，用炒鍋將油燒熱，然后依次放入蔥、姜、蒜、干辣椒絲和花椒（當(dāng)然有花椒油更好）,炒到1到2分鐘，再放入芹菜根爆炒，在炒的過(guò)程中我們可以根據(jù)口味，適量的加入鹽、雞精和醬油，大約在6到8分鐘的時(shí)候，也就是菜要出鍋時(shí)，我們加點(diǎn)醋就可以盛盤出鍋了。該菜的主要特點(diǎn)就是：芳香四溢，清脆爽口，麻辣適中。
冬瓜皮
冬瓜皮可是好東西，具有利尿消腫的作用。冬瓜皮外層果皮為不規(guī)則的薄片，內(nèi)卷或筒狀。外表面黃白色或暗綠色，光滑或有白粉；內(nèi)表面較粗糙，有筋狀維管束。體輕而脆，易折斷。氣微，味淡。以片薄、條長(zhǎng)、色灰綠、有粉霜者為佳。
冬瓜皮怎么做才好吃呢？一個(gè)字“悶”!
要先將冬瓜皮放入炒鍋內(nèi)炒至周邊發(fā)白，然后倒入水悶，直至冬瓜皮只剩中間的部分還有些發(fā)白，就開蓋收湯，再放入事先已經(jīng)炒好的肉一同翻炒就OK啦！這樣呢，就不會(huì)使肉因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間的炒至變硬了。
魚鱗
魚鱗含有較多的卵磷脂、多種不飽和脂肪酸以及多種礦物質(zhì)，尤以鈣、磷含量高，是特殊的保健品。有增強(qiáng)人記憶力、延緩腦細(xì)胞衰老，促進(jìn)血液循環(huán)、預(yù)防高血壓及心臟病的作用。
魚鱗凍非常好吃，我們來(lái)看看怎么做！
刮下來(lái)的魚鱗用清水漂洗瀝干，放進(jìn)高壓鍋內(nèi)，加入適量的醋以去掉腥味。每250克魚鱗加400克水，用大火煮10分鐘，再改小火煮20分鐘。直到魚鱗變白、卷曲，湯呈糊狀。將鱗片及雜質(zhì)撈出，液體倒入容器中冷凝即成凍狀，放入冰箱儲(chǔ)存后，口感更細(xì)膩。食用時(shí)加入鹽、醬油、醋、香菜、蔥花涼拌即可。真是美味軟滑。
豆腐渣
豆渣可以算是最有營(yíng)養(yǎng)的“廢物”,因?yàn)樗写罅康拟}。在100克豆渣中，就含有將近100毫克鈣，幾乎與牛奶的含鈣量相等。此外，豆腐渣中的膳食纖維也頗為豐富，膳食纖維可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，有預(yù)防腸癌的功效。打完豆?jié){后，豆腐渣別扔掉！
豆腐渣怎么吃？烙餅吃啊，我們現(xiàn)在還缺主食呢！
雖然營(yíng)養(yǎng)好，但豆渣口感較差，這也是人們摒棄它的主要原因，其實(shí)，只要稍作加工，豆渣一樣可以很美味。最簡(jiǎn)單的做法，就是將豆渣拌入鹽、面粉、雞蛋、蔥花，放入平底鍋內(nèi)烙成豆渣餅。或者呢，還可以將豆渣和燕麥、椰汁一起煮成豆渣粥，清甜可口，放入冰箱冷藏就是很好的甜品。
好啦，用“邊角余料”做的小菜、炒菜、湯煲、魚凍、烙餅，全好了，一桌有營(yíng)養(yǎng)又豐盛的“宴席”,就開始吧！金融危機(jī)下，持家要有好辦法，本文是不是能給聰明的你，一點(diǎn)小啟發(fā)呢？
