每逢過(guò)年過(guò)節(jié)，醫(yī)院急診室里都會(huì)有一些胰腺炎病人就診，主要原因就是節(jié)假日赴酒宴油膩食物吃得多，尤其是貪杯酗酒。胰腺外科專(zhuān)家提醒市民：節(jié)日應(yīng)酬赴宴，合理飲食，莫貪杯，暴飲暴食易讓胰腺受累，嚴(yán)重時(shí)會(huì)引起胰腺炎，這種疾病多是急性發(fā)作。
空肚酗酒
易引起胰腺“自殺”
胰腺炎的多為突然急性發(fā)作，主要癥狀為劇烈腹痛，像刀割樣痛或絞痛，多數(shù)來(lái)勢(shì)洶洶，一般止痛劑不能緩解，且伴顯著而持久的惡心、嘔吐。大多數(shù)病人有中度發(fā)熱。少數(shù)特別嚴(yán)重的患者會(huì)胰腺壞死，必須立即實(shí)施搶救，否則會(huì)危及生命。
“在平時(shí)胰腺炎的患者不算多，一旦到了節(jié)假日，在醫(yī)院急診科常常會(huì)遇到胰腺炎急性發(fā)作的患者。”陳汝福介紹，“多數(shù)病人常常是在飽餐或酗酒后1至2小時(shí)突然急性起病。”
胰腺是人體內(nèi)最重要的消化腺，它所分泌的胰液每日高達(dá)1000-1500毫升，其中含有大量的消化酶，由胰管經(jīng)膽總管排至十二指腸，對(duì)淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪進(jìn)行消化。但如果胰液對(duì)胰腺自己進(jìn)行“消化”,就會(huì)使胰腺發(fā)生水腫、充血、出血、壞死等，出現(xiàn)急性胰腺炎的嚴(yán)重后果。
陳汝福解釋說(shuō)，正常情況下，胰腺分泌的胰液只消化我們進(jìn)食的食物，但如果暴飲暴食，特別是空腹飲酒，就會(huì)使得胰液分泌過(guò)度旺盛，甚至引起胰管內(nèi)壓力增高，讓胰液和膽汁在胰腺內(nèi)匯合，激活胰液中的消化酶，引起胰腺的自身消化，這相當(dāng)于胰腺“自殺”.專(zhuān)家強(qiáng)調(diào)，大量飲酒就是胰腺形成這種自我消化的主要原因之一，因此，過(guò)節(jié)喜慶之余莫貪杯。
莫把慢性胰腺炎當(dāng)胃病
現(xiàn)代人生活節(jié)奏快，工作壓力大，飲食不規(guī)律，因此許多人有胃痛、消化不良等癥狀，大多數(shù)只以為是胃病，自己服用胃藥來(lái)解決問(wèn)題，忽略了胰腺的問(wèn)題，從而延誤了慢性胰腺炎診斷和治療。
王先生因工作需要，經(jīng)常應(yīng)酬陪客戶(hù)喝酒。近年來(lái)，他總是會(huì)有上腹部疼痛的癥狀，一直當(dāng)胃病自己吃藥頂一頂。最近幾次疼痛比以前嚴(yán)重，還發(fā)展到腰背部也有隱痛，吃了胃藥也沒(méi)效了，他這才到醫(yī)院看病。
醫(yī)生注意到王先生有長(zhǎng)期酗酒歷史，懷疑他得了慢性胰腺炎，建議他進(jìn)行超聲內(nèi)鏡和CT檢查。結(jié)果檢查證實(shí)了醫(yī)生的判斷：王先生的胰腺因?yàn)槁匝装Y已經(jīng)萎縮，胰腺導(dǎo)管內(nèi)也形成了結(jié)石。原本只需要飲食調(diào)節(jié)和藥物治療的病現(xiàn)在需要馬上入院手術(shù)治療。
長(zhǎng)期飲酒可以損害肝臟、胃、神經(jīng)系統(tǒng)等，但酒精對(duì)胰腺的損害往往不被人重視。有研究表明，長(zhǎng)期酗酒，引起胰液、胰酶分泌亢進(jìn)，高濃度的胰酶可使胰腺組織破壞，引起炎癥、纖維化。這樣8-10年便可引起慢性胰腺炎。陳汝福說(shuō)，輕度的慢性胰腺炎基本沒(méi)有太明顯的癥狀，而中、重度時(shí)，約有95%的病人會(huì)出現(xiàn)腹痛、惡心嘔吐、腹脹、黃疸等癥狀，尤其是腹痛，開(kāi)始的時(shí)候是一陣一陣，后來(lái)就會(huì)轉(zhuǎn)為持續(xù)性腹痛，常常是因飲酒、飽食、高脂肪餐或勞累后而誘發(fā)。
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節(jié)日期間，
三招預(yù)防急性胰腺炎
慢性胰腺炎急性發(fā)作應(yīng)立即去醫(yī)院治療，慢性期則可在家調(diào)養(yǎng)，尤其是飲食上要注意，目的在于預(yù)防急性發(fā)作。
*控制飲酒，低脂飲食
飲酒和吃高脂肪的食物是引起慢性胰腺炎急性發(fā)作或遷延難愈的重要原因，因此一定要禁酒，禁吃油膩高脂肪的食物。醫(yī)院曾經(jīng)有因暴飲暴食引起壞死性胰腺炎而喪命的患者。
*豐富營(yíng)養(yǎng)，不宜飽食
慢性胰腺炎易脂瀉（稍吃油葷即腹瀉）,加之長(zhǎng)期難以根治，所以，患者容易出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良的狀況。專(zhuān)家建議，患者可吃富含營(yíng)養(yǎng)的食物，如魚(yú)、瘦肉、蛋白、豆腐等，米、面等碳水化合物以及新鮮蔬菜宜適當(dāng)多吃，但每頓不能過(guò)飽，吃七八分飽即可。
*飲食中宜少煎炒，多蒸燉
烹飪飲食，宜少煎炒，多蒸燉，以利于消化吸收。鹽也不宜多，太咸會(huì)增加胰腺充血水腫，所以飲食以淡食為好。蔬菜可多選擇菠菜、花菜和花椰菜、蘿卜，但必須煮熟燉軟，防止增加腹瀉。
調(diào)味品不宜太酸、太辣，否則會(huì)增加胃液分泌，加重胰腺負(fù)擔(dān)。水果可選桃子、香蕉等沒(méi)有酸味的水果。易產(chǎn)氣使腹脹的食物不宜吃，如炒黃豆、蠶豆、豌豆、紅薯等。
