土豆性平味甘，具有治療習慣性便秘、和胃調中、益氣健脾、強身益腎、消炎活血等功效，還可用于治療消化不良、神疲乏力等。

　　土豆沙拉健脾通便

　　土豆是高蛋白、低脂肪的營養食品，能提供多種維生素和微量元素，還可預防中老年人營養不良、肥胖等癥。

　　土豆的吃法多種多樣，可以切成小塊兒，拌個土豆沙拉，也可以壓成土豆泥。喜歡吃涼食的人，可先將做好的土豆沙拉放進冰箱冷藏，隨吃隨取，冰爽可口。如果想要菜肴的顏色更可人，可將土豆沙拉放點番茄汁、黃瓜丁或者香菜末用來點綴，既好看，又好吃。

　　另外，你也可以根據自己的口味和喜好用沙拉醬調味，或咸或甜，或濃或淡，慢慢欣賞、品嘗著自己色香味俱佳的“杰作”。

　　制作方法：

　　1.準備土豆1個、煮蛋1個、胡蘿卜丁、玉米粒、小黃瓜丁、火腿丁、牛奶3湯匙、鹽適量；

　　2.土豆和胡蘿卜去皮洗凈，煮熟后與水煮蛋一同切丁；

　　3.將所有材料與調味料拌勻。需要提示的是，一定要選表皮光滑且沒有發芽的土豆，皮色發綠或發芽的土豆不能食用。