消炎、殺菌：大蒜有消炎、滅菌作用，尤其對上呼吸道感染有明顯的功效，可以起到預防流感的作用。

　　降血脂、防血栓：大蒜的有效成分能稀釋血液，降低血脂，防止血栓發生。

　　防癌、抗癌：大蒜素及其同系物具有激活巨噬細胞的吞噬能力，增強人體免疫功能，預防癌癥的發生。大蒜素還能阻斷亞硝酸鹽致癌物質的合成。大蒜中豐富的鍺和硒等元素有良好的抑癌、抗癌作用。

　　預防或緩解糖尿病癥狀：大蒜中硒含量較多，對人體的胰島素的合成起到一定的促進作用，適量食用大蒜有助糖尿病人癥狀的減輕。

　　另外，大蒜還具有清除體內自由基、抗老、防衰等功能。

　　盡管大蒜具有以上諸多的保健功能，但對某些人來說不宜食用過多。大蒜能使胃酸分泌增多，辣素有刺激作用，因此有胃潰瘍和十二指腸潰瘍的人不宜多吃大蒜。大蒜屬于熱性食品，過多食用會引起口干、傷肝損眼，眼疾患者及肝病患者也不宜多食。