北京奧運(yùn)會(huì)就這樣在漫長(zhǎng)的期待中一下子到來(lái)了。各國(guó)的運(yùn)動(dòng)員們摩拳擦掌，在激烈的競(jìng)技體育中一爭(zhēng)高下。良好的體力和體能狀況是訓(xùn)練出運(yùn)動(dòng)員的高超技藝并使其在實(shí)戰(zhàn)中充分發(fā)揮的重要保證，然而，營(yíng)養(yǎng)膳食對(duì)運(yùn)動(dòng)員來(lái)說(shuō)也很重要。

　　技戰(zhàn)術(shù)水平與身體素質(zhì)密切相關(guān)

　　科學(xué)的訓(xùn)練。不在競(jìng)技體育中，要完成任何一個(gè)動(dòng)作，都包含技術(shù)和身體素質(zhì)這兩種因素，也就是說(shuō)，要掌握任何一個(gè)技術(shù)動(dòng)作，必須具備相應(yīng)的身體素質(zhì)。運(yùn)動(dòng)員們經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)期的專業(yè)訓(xùn)練，自然會(huì)比常人的身體素質(zhì)優(yōu)秀。
 
　　強(qiáng)健的骨骼與肌肉。運(yùn)動(dòng)員們健美的身姿就表現(xiàn)了他們不尋常的力量。他們的肌肉力量都很強(qiáng)，尤其是一些球類項(xiàng)目和田徑項(xiàng)目，速度以及力度的訓(xùn)練使他們的肌肉爆發(fā)力和肌肉耐力遠(yuǎn)比常人優(yōu)異，足球隊(duì)員臨門一腳的力量就能踢飛一頭牛，“大鯊魚(yú)”奧尼爾的一次灌籃就差點(diǎn)毀了籃板。

　　快速的反應(yīng)力和柔韌性。運(yùn)動(dòng)員的反應(yīng)速度都很快。競(jìng)技體育的專業(yè)性決定了運(yùn)動(dòng)員們必須“術(shù)業(yè)有專攻”，運(yùn)動(dòng)員在“專攻”的訓(xùn)練中，自然形成了對(duì)動(dòng)作的熟悉與快速反應(yīng)。乒乓球、籃球、排球等球類運(yùn)動(dòng)的比賽可謂是“斗勇斗志”，快速反應(yīng)能力在制勝因素中占據(jù)重要一席。

　　合理的營(yíng)養(yǎng)是成功的一半

　　合理營(yíng)養(yǎng)是科學(xué)訓(xùn)練的物質(zhì)基礎(chǔ)，不僅有助于運(yùn)動(dòng)員充分發(fā)揮訓(xùn)練效果和競(jìng)技能力，還有利于運(yùn)動(dòng)員機(jī)能狀態(tài)、體力適應(yīng)、運(yùn)動(dòng)后的恢復(fù)和傷病防治。

　　以舉重、短跑、跳水、柔道等來(lái)說(shuō)，要求力量和神經(jīng)系統(tǒng)的協(xié)調(diào)性，并且要在極短時(shí)間內(nèi)產(chǎn)生爆發(fā)力。這類運(yùn)動(dòng)缺氧嚴(yán)重，因此食物中蛋白質(zhì)供給量應(yīng)提升到每公斤2克以上，其中優(yōu)質(zhì)蛋白應(yīng)占50％。食物中蔬菜和水果應(yīng)占總熱能的15％—20％，以滿足運(yùn)動(dòng)員對(duì)糖、維生素和無(wú)機(jī)鹽的需要。

　　而擊劍、射擊、乒乓球、羽毛球、網(wǎng)球和體操等要求靈敏性和技巧的項(xiàng)目，總熱能消耗雖不太高，但食物中蛋白質(zhì)、維生素和鈣、磷等的需求較大。進(jìn)行這些項(xiàng)目時(shí)，視力活動(dòng)緊張，因此應(yīng)攝取充足的維生素A，必要時(shí)要服用適量魚(yú)肝油丸。

　　相反，如果不注意營(yíng)養(yǎng)，不但會(huì)影響運(yùn)動(dòng)競(jìng)技能力，還會(huì)影響運(yùn)動(dòng)后的恢復(fù)和健康。天津市體育科學(xué)研究所做的一項(xiàng)運(yùn)動(dòng)員膳食調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，膳食中鈣、磷基本符合運(yùn)動(dòng)員的供給標(biāo)準(zhǔn)，但還有一些女運(yùn)動(dòng)員鈣攝入不足，這與我國(guó)運(yùn)動(dòng)員不重視牛奶和奶制品的補(bǔ)充(有的運(yùn)動(dòng)員甚至不喝牛奶)和食用的奶制品質(zhì)量差有關(guān)。鈣攝入不足對(duì)肌肉的收縮和神經(jīng)肌肉的正常興奮十分不利�？茖W(xué)補(bǔ)充鈣質(zhì)，可以維持神經(jīng)靈活性和肌肉耐力，維持骨骼健康和防止訓(xùn)練中常見(jiàn)的細(xì)胞興奮性骨折等方面具有重要功能。由此可見(jiàn)補(bǔ)充足夠的鈣對(duì)運(yùn)動(dòng)員來(lái)說(shuō)是其發(fā)揮正常水平所必需的。

　　牛奶作為營(yíng)養(yǎng)膳食的重要部分，對(duì)運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)成績(jī)和運(yùn)動(dòng)能力的發(fā)揮具有舉足輕重的作用。運(yùn)動(dòng)員由于運(yùn)動(dòng)量大，鈣的需要量相應(yīng)較高，每天適宜攝入1000mg—1500mg。因此，鈣含量高，吸收好的牛奶無(wú)疑是保證運(yùn)動(dòng)員運(yùn)動(dòng)能力正常發(fā)揮的膳食營(yíng)養(yǎng)的一部分，比如OMP牛奶。所謂OMP是一種在牛奶中微量存在的蛋白質(zhì)，它能夠增加骨細(xì)胞的數(shù)量和活性，刺激骨膠原的產(chǎn)生。膠原對(duì)骨骼有加固作用，因此OMP牛奶能顯著改善骨骼合成代謝，增強(qiáng)骨密度，促進(jìn)骨量增加，使肌體骨骼更健康。除此之外，牛奶蛋白質(zhì)的氨基酸構(gòu)成模式與骨骼肌中的氨基酸模式完全一致，因此吸收利用率高，能夠促進(jìn)人體肌肉蛋白質(zhì)的合成。牛奶中的乳清蛋白能為肌肉運(yùn)動(dòng)快速提供能量，有助于提高機(jī)體的抗氧化能力，從而減輕疲勞、增強(qiáng)人體的免疫力，并能增加肝臟內(nèi)糖原的儲(chǔ)備，為運(yùn)動(dòng)員提供更多的能量?jī)?chǔ)備。對(duì)于運(yùn)動(dòng)員來(lái)講，每天至少喝500ml的牛奶，才算完成了基本的營(yíng)養(yǎng)功課。

　　很多運(yùn)動(dòng)員在激烈的運(yùn)動(dòng)后，因腦力緊張和體力疲倦，會(huì)發(fā)生沒(méi)有食欲的情形。這時(shí)，能夠補(bǔ)充糖質(zhì)、蛋白質(zhì)，以及促進(jìn)新陳代謝的維生素B群、預(yù)防氧化之危害的維生素A群，還有調(diào)節(jié)體溫的水分——這一切都可以用一杯牛奶來(lái)解決。

　　跟運(yùn)動(dòng)員一起補(bǔ)鈣

　　不同的運(yùn)動(dòng)需要不同的營(yíng)養(yǎng)，當(dāng)然我們不是運(yùn)動(dòng)員，也沒(méi)有必要和他們吃得一模一樣。但是他們的一些補(bǔ)鈣方法對(duì)我們來(lái)說(shuō)，不啻為一個(gè)好的借鑒。

　　我們要堅(jiān)持膳食多樣、全面、適量的基本原則，按照食物結(jié)構(gòu)的“金字塔”安排自己的膳食，堅(jiān)持“4多”：主食、蔬菜、水果、奶制品(或豆制品)多；“3少”：油脂、肉類、油炸食品少的原則；每天早餐一杯牛奶，這是補(bǔ)充鈣質(zhì)的最有效方案；在每周的食譜中，至少要有兩到三次吃豆制品，每周還要吃一些紫菜、蝦皮等海產(chǎn)品。

　　日本體育醫(yī)療博士北里秀一介紹，因?yàn)樯眢w消耗大，最好在運(yùn)動(dòng)后30分鐘以內(nèi)喝牛奶的結(jié)論，因?yàn)轶w內(nèi)能儲(chǔ)存這種糖質(zhì)的量是有限的，必須經(jīng)常補(bǔ)充，運(yùn)動(dòng)后30分鐘內(nèi)喝牛奶，可以最快恢復(fù)體力。由此可見(jiàn)，對(duì)于酷愛(ài)運(yùn)動(dòng)的人們來(lái)說(shuō)，如果選擇一些特別有益骨骼健康的OMP牛奶，更可以起到事半功倍的效果。人體骨骼的重生是每天都在進(jìn)行的，所以對(duì)骨骼的保護(hù)和鞏固也應(yīng)該是連續(xù)的。另外，由于骨代謝發(fā)生的速度很慢，所以專家建議長(zhǎng)期持續(xù)飲用OMP牛奶。

　　光補(bǔ)充不運(yùn)動(dòng)也不能保證鈣不流失。運(yùn)動(dòng)能幫助提高鈣吸收和保持骨密度。對(duì)于骨健康最好的項(xiàng)目是負(fù)重運(yùn)動(dòng)，如散步、慢跑、爬樓梯、網(wǎng)球和跳舞，因此建議每周最少做兩次有氧運(yùn)動(dòng)。