牛奶已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ畋夭豢扇钡臓I(yíng)養(yǎng)飲品，終生喝牛奶對(duì)于中國(guó)人已不再新鮮，但說(shuō)到奶粉，您是否和大多數(shù)人一樣認(rèn)為奶粉只適合嬰幼兒，加工后的奶粉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有損失，并含較高糖分，不適合平時(shí)飲用呢？事實(shí)上，奶粉有著鮮奶不能比擬的優(yōu)點(diǎn)。
奶粉是由鮮牛奶消毒后經(jīng)濃縮、噴霧、干燥而成的。鮮牛奶加工成奶粉后，水分降低，蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽、脂肪等營(yíng)養(yǎng)素的含量濃縮了。中國(guó)乳業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)理事南慶賢教授介紹說(shuō)，鮮奶因本身的液態(tài)局限，并防止保存過(guò)程中分層，很難任意添加強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)成分。
而奶粉在液態(tài)時(shí)，濃縮后，粉化過(guò)程中和粉化后都可補(bǔ)充多種類(lèi)的微量元素和其他營(yíng)養(yǎng)素，使?fàn)I養(yǎng)成分比鮮奶更全面、更合理、適應(yīng)不同人群的需要。而且工藝和設(shè)備非常成熟。您一定聽(tīng)說(shuō)過(guò)“嬰幼兒奶粉”和“老年奶粉”，但您聽(tīng)說(shuō)過(guò)“嬰幼兒奶”和“老年奶”嗎？
中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋昆岡介紹，近年來(lái)，國(guó)內(nèi)奶粉的品質(zhì)和種類(lèi)發(fā)生了很大變化，適合不同人群營(yíng)養(yǎng)需求的配方奶粉成為主流。配方奶粉可強(qiáng)化一些特殊養(yǎng)分，如奶粉中經(jīng)常提到的ＤＨＡ能保護(hù)視力，生物素可促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，膳食纖維有益于消化系統(tǒng)……而且，大部分品牌的奶粉經(jīng)加工后，大量的乳糖已被分解，因此，存在乳糖不耐受的人也可以放心飲用。而且在干燥狀態(tài)下，奶粉中的營(yíng)養(yǎng)素能夠長(zhǎng)期保存，保質(zhì)期比盒裝奶更長(zhǎng)。在辦公室或是外出時(shí)，牛奶不方便加熱，飲用起來(lái)有些困難。而奶粉隨時(shí)可以進(jìn)行沖調(diào)，并可根據(jù)自己的喜好調(diào)節(jié)濃度，更加便于飲用。
沖奶粉先加水再加粉
奶粉正確的沖調(diào)方法是將定量的30℃—50℃的溫開(kāi)水倒入奶瓶?jī)?nèi)，再加入適當(dāng)比例的奶粉。南慶賢教授提醒一定不要用開(kāi)水沖泡奶粉，這樣及其容易造成營(yíng)養(yǎng)的破壞。一般在30毫升水中加入一平勺奶粉，調(diào)勻即可。盡量不要將已沖調(diào)好的奶粉再次煮沸。已經(jīng)沖調(diào)好的奶粉若再煮沸，會(huì)使蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，從而失去原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。此外，喝奶粉的時(shí)候盡量不要自行增加奶粉的濃度或者添加一些其他的輔助品。這樣會(huì)加重腸道負(fù)擔(dān)，對(duì)嬰兒來(lái)說(shuō)還容引起便秘或者腹瀉。
