夏季，很多人易上火，火大時(shí)會(huì)出現(xiàn)口瘡、大便澀滯等癥狀。不及時(shí)祛火，體內(nèi)的毒素就會(huì)殘留過多，引起多種疾病。有益健康的菠菜，上火時(shí)不妨多吃一點(diǎn)。

    菠菜，能利腸胃，有解熱毒、酒毒的功效。菠菜的吃法很多，民間吃菠菜祛火，以做芥末菠菜粉居多。其做法是：用開水或涼水將芥末粉沖開，等出了辣味之后，再用水調(diào)稀，將菠菜用水洗凈，再用熱水氽一下，以去其表面的農(nóng)藥或雜質(zhì)，然后用涼水將氽過的菠菜過涼，撈出切成小段，放入盤中，加入調(diào)稀的芥末、醋、鹽、芝麻醬等調(diào)料待用。將細(xì)粉絲剪成長(zhǎng)段，用開水焯一下，放在芥末菠菜中攪拌均勻，即可裝盤食用。此菜不宜放醬油，要放細(xì)鹽，可略放一點(diǎn)味精、香油，切莫放多。