物理掃帚：主要是膳食纖維，包括纖維素、半纖維素、果膠等。它們獨特的物理特性能像海綿一樣，吸附腸道內代謝廢物以及隨食物進入體內的有毒物質并及時排出體外；縮短毒廢物質在腸道內滯留時間并減少腸道對廢毒物質的吸收。同時，它們又像是一把刷子，清除粘在腸壁上的廢毒物質和有害細菌，使大腸內壁形成光滑的薄膜，利于食物殘渣快速通暢地排出體外。

　　若要用好“物理掃帚”，就要注意補充膳食纖維。一般地說，蔬菜中膳食纖維含量為1～2%，平時適當注意增加蔬菜攝入量，即可滿足人體對膳食纖維的需求。

　　化學掃帚：主要指抗氧化劑，如維生素e、維生素c、胡蘿卜素、類黃酮等。維生素e是最重要的自由基清除劑，能阻止脂質過氧化作用，防止動脈粥樣硬化導致腦卒中和心肌梗死；維生素c有多種抗氧化特性，并可去除有氧化作用的空氣污染物毒性。但是，隨著年齡增長，人體自由基清除能力會有所下降，這時便需要補充抗氧化劑以延緩衰老和維護健康。

　　蔬菜富含維生素c、維生素e等成分，有助“化學掃帚”發揮功能。每100克蔬菜維生素c含量在40毫克以上的品種依次為：蘿卜纓、甜椒、油菜、花菜、甘藍、苦瓜、西洋菜、綠花菜等。

　　生物掃帚：系抗氧化酶以及居住在腸道內的益生菌。在酶類清除劑中，最起作用的是超氧化物歧化酶、過氧化氫酶、谷胱甘肽過氧化物酶等。由于體內抗氧化防御機制并不完全有效，因此也需通過膳食補充。大蒜超氧化物歧化酶含量豐富；另外，紅色、紫色蔬菜像紫甘藍、紫菜尖、紅豇豆、紅皮蘿卜、心里美蘿卜等都具較強抗氧化功能。

　　居住在腸道內的益生菌能抑制腐敗菌孳生，抵御病原菌侵害。經常喝酸奶能補充益生菌，更好地發揮“生物掃帚”功能。