新潮飲食返樸歸真隨著營養(yǎng)學(xué)研究的不斷深入，全世界人們的飲食觀念正在日新月異地變化著，與一些傳統(tǒng)飲食習(xí)慣相比，這種變化表現(xiàn)在方方面面。
吃糙
在日本、韓國等一些以稻米為主食的國家，目前正在大力提倡吃糙米，不吃或少吃精白米。常吃糙米有助于防止糖尿病、腳氣、老年斑和便秘等疾病，還具有減肥作用。
吃野
越來越多的人已經(jīng)開始認(rèn)識到，飲食也應(yīng)該回歸自然，平常應(yīng)多吃無污染的野菜和野果。野生果蔬不但有獨(dú)特的風(fēng)味，營養(yǎng)價(jià)值也要超過人工栽培的果蔬——如芥菜、馬蘭等野菜，清香爽口，而野果中的沙棘、野薔薇的維生素C含量更分別達(dá)到蘋果的100倍和60倍。另外，像金櫻子、桑椹、酸棗、銀杏等野果均有很好的食療作用。
吃生
吃生食有助于預(yù)防和治療癌癥。在美國，已有成千上萬名癌癥患者在幾乎絕望的情況下，一日三餐全吃生蔬瓜果或飲其汁，熟食一點(diǎn)不吃，在未進(jìn)行任何治療的情況下堅(jiān)持?jǐn)?shù)年，結(jié)果竟然有相當(dāng)數(shù)量的患者奇跡般康復(fù)或延長了生命。這是由于當(dāng)人們吃進(jìn)熟食后，體內(nèi)白細(xì)胞很快增多，猶如有病菌侵入一樣處于“緊急戰(zhàn)備狀態(tài)”，久而久之，肌體免疫功能可能受到破壞。而多吃生食能使白細(xì)胞處于正常狀態(tài)，提高因久吃熟食而下降的免疫系統(tǒng)功能。
吃活
在營養(yǎng)學(xué)家看來，活食營養(yǎng)價(jià)值最為豐富。醫(yī)學(xué)專家則認(rèn)為，吃活食有助于預(yù)防和治療某些疾病。如今活吃鮮蝦和銀魚在日本十分盛行。
吃皮
不少人吃橘子時(shí)連皮一起吞下去，這是因?yàn)殚倨ぞ哂泻芏嗵厥庾饔谩ｉ倨ず锌估匣镔|(zhì)維生素E，皮中的揮發(fā)油能刺激消化道，增加胃液分泌、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、健脾、增加呼吸道黏膜分泌及促進(jìn)排痰;橘皮中還富含較多纖維素，具有預(yù)防便秘、腸癌和理氣等功效，有益人體健康長壽。
吃蟲
目前有許多國家盛行吃昆蟲，如墨西哥有200多種昆蟲列入菜譜，法國用甲魚卵烤餡餅，德國人視蟑螂為美味……昆蟲營養(yǎng)價(jià)值豐富，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)比禽肉、畜肉合理，其蛋白質(zhì)含量更是遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于禽畜肉。
吃茶
傳統(tǒng)的吃茶方式都是飲茶水，棄茶葉，但如今在中國和日本，很多人在喝茶前會先吃茶葉，因?yàn)檠芯勘砻�，茶葉中含有的茶多酚等不少營養(yǎng)物質(zhì)，有利于清潔口腔，預(yù)防齲齒、消化系統(tǒng)疾病和便秘，還有明目、減肥等功效。
