草長(zhǎng)鶯飛的春天，是萬(wàn)物生長(zhǎng)的季節(jié)，寶寶也會(huì)在這個(gè)生機(jī)盎然的季節(jié)里快速成長(zhǎng)。一般來(lái)說(shuō)，春季的生長(zhǎng)速度比其他季節(jié)明顯增快。一旦鈣、磷等生長(zhǎng)素?cái)z入不足或吸收不良，缺乏日光照射，或不能及時(shí)補(bǔ)充維生素D，都易發(fā)生佝僂病，也就是俗稱缺鈣。
所以此季節(jié)應(yīng)該給孩子多補(bǔ)充一些生長(zhǎng)素，吃點(diǎn)芝麻醬是個(gè)不錯(cuò)的方法。
芝麻醬既是調(diào)味品，又有其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。芝麻醬不但味美，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，每百克含鈣870毫克，含鐵58毫克，含蛋白質(zhì)20克。這三種營(yíng)養(yǎng)素是兒童生長(zhǎng)必需的，長(zhǎng)骨骼離不開(kāi)鈣，造血離不開(kāi)鐵，蛋白質(zhì)則是各組織、器官的主要原料。芝麻醬除了兼有高鈣、高鐵和高蛋白外，還味香適口，增長(zhǎng)孩子的食欲。
芝麻醬中含鈣量尤高，僅次于蝦皮。奶及奶制品是鈣的最好來(lái)源，其次是蔬菜和豆類(lèi)。但芝麻醬所含鈣比蔬菜和豆類(lèi)都高得多。食入10克芝麻醬相當(dāng)于攝入30克豆腐或140克大白菜所含的鈣。而且芝麻醬口感好，更容易為大家所接受。所以，給兒童經(jīng)常吃點(diǎn)芝麻醬對(duì)預(yù)防佝僂病以及促進(jìn)骨骼、牙齒的發(fā)育，都大有益處。
每100克純芝麻醬含鐵高達(dá)58毫克，比豬肝高一倍，比雞蛋黃高六倍。如果每天吃一湯匙芝麻醬(約10克)，可攝入鐵5.8毫克，相當(dāng)于23克豬肝或80克雞蛋黃所含鐵量。在膳食中注意經(jīng)常給兒童補(bǔ)點(diǎn)芝麻醬，不僅對(duì)調(diào)整某些兒童的偏食厭食有積極的作用，還能糾正和預(yù)防缺鐵性貧血。
芝麻醬所含蛋白質(zhì)比瘦肉還高，每100克芝麻醬含21克蛋白質(zhì)，高于雞蛋和牛奶，經(jīng)常吃芝麻醬不失為補(bǔ)充蛋白質(zhì)的可靠途徑之一。
目前，在市場(chǎng)上銷(xiāo)售的兒童食品的種類(lèi)繁多，在成千上萬(wàn)種兒童食品中，真正能比得上像芝麻醬這種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品不太多。所以，家長(zhǎng)可以適當(dāng)?shù)卦趦和纳攀持性黾又ヂ獒u，尤其是春季，對(duì)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育是大有益處的。
芝麻醬的吃法很多，如芝麻醬花卷、芝麻醬餅、芝麻醬拌面條、芝麻醬涼拌菜等。
生煎芝麻醬花卷自發(fā)粉500克及熟芝麻、鹽、芝麻醬、色拉油、花椒粉少許，溫水適量。自發(fā)面粉加適量的溫水和成面團(tuán)，蓋上保鮮膜餳20分鐘。把面搟成薄片撒上少許鹽，用搟面棍把鹽壓入面中，刷上色拉油，再刷上用水稀釋攪拌過(guò)的芝麻醬。撒少許花椒粉把面皮卷成卷，切成2厘米的小段，兩個(gè)疊在一起，稍稍拉長(zhǎng)擰成麻花狀。平底鍋燒熱加少許油，放入花卷煎一分鐘，添加與花卷1/3高的水，蓋上鍋蓋，看到水燒干花卷發(fā)起來(lái)就熟了，撒上芝麻。
芝麻醬餅面粉200克，溫水135克及芝麻醬、植物油、白糖適量。將溫水加到面粉里，一邊加一邊用筷子攪拌成片狀。攪拌均勻后用手和面，用保鮮膜蓋住，餳15分鐘，倒適量芝麻醬在小碗里，加入白糖和適量植物油調(diào)勻。餳好的面團(tuán)再揉幾下就成為很光滑的面團(tuán)了，在臺(tái)面上略抹油，將面團(tuán)搟成大張薄片，搟開(kāi)后在面皮抹滿芝麻醬，卷成長(zhǎng)卷，抓住兩頭適當(dāng)抻長(zhǎng)，然后從一頭開(kāi)始盤(pán)卷起來(lái)，靜置10分鐘。將面團(tuán)搟開(kāi)成圓餅狀(不用太薄)，平底鍋加適量的油燒熱，用中小火烙餅，烙的時(shí)候蓋上鍋蓋，烙熟即可。
