在乍暖還寒的春日里，胃寒者進食以胡椒調味的食物，不僅能暖胃，同時還能避免由于春天濕氣重所帶來的燥熱，不至于引起邪火清肺，還能調動一下春季不振的食欲。
胡椒緣起于中亞，作為香料傳入歐洲之后深受貴族們的喜歡，甚至曾引起過戰爭。而以一袋黃金來換取等量的胡椒的傳說也比比皆是，這種小小的食材在中世紀時可謂是珍貴無比�，F在胡椒在世界各地都有種植，因此也不像幾百年前那么珍貴了。在路邊的粥粉面檔，我們經常能看到一瓶胡椒粉擺在桌上任人取用。
與其它辣味的食材不同，胡椒不僅不會對胃部產生刺激，還是養胃佳品。然而真正把胡椒用好的菜式卻不多，可能由于太過普通吧，很多人只是把它當成鹽糖一樣的調味品來增加味道而已，其實把它用活了，菜式能夠增色不少。
要說將胡椒的味道發揮到極致的，就不得不提潮菜了，一道胡椒煲豬肚做得街知巷聞。胡椒本身味覺稍嫌單薄，然而加上豬肚的鮮味之后相得益彰，食材間的組合幾近完美。這道湯煲成以后呈現牛奶般的乳白色，不僅濃厚暖心，具有不一般的飲食藥療效果，而且還非常美味。至于后來出現的豬肚包雞，真正的發源地在桂林的大圩古鎮，還有個頗為有趣的名字叫做“鳳凰投胎”，而其調味的原理，依舊是利用肉的鮮味將胡椒的味道推到極致。
知道了這個調味的原理，平時在家里做火鍋就可以有多個選擇了。用大骨也好、用冰鮮檔的雞架也好，和胡椒一起熬成湯底，用來“打邊爐”相當美味。最重要的是邊打鍋邊喝湯，那股暖氣會從嘴巴直透胃底，然后散布到四肢，關節處仿佛都能感到那些寒濕之氣被慢慢逼了出來，一餐下來，渾身舒泰。這些都是胡椒所起的作用。
所以，可別小看了這些在平常地方所見的平常食物，它們往往對我們的健康有著相當大的好處，關鍵只在于有沒有去細心地把它發揮出來而已。
