2、多寶魚

事件回顧：
 
2006年11月17日：上海多寶魚查出藥物殘留超標，滬西水產(chǎn)市場發(fā)出通知，要求即日停止銷售多寶魚，原因是“市場上所銷售的多寶魚，藥物殘留嚴重超標”。
2006年11月19日：農(nóng)業(yè)部會同國家食品藥品監(jiān)督管理局組成調(diào)查組，赴多寶魚主產(chǎn)地山東省調(diào)查了解水產(chǎn)品養(yǎng)殖用藥情況。農(nóng)業(yè)部還立即下發(fā)了關于加強水產(chǎn)養(yǎng)殖用藥監(jiān)督管理的緊急通知。
2006年12月01日：深圳市衛(wèi)生部門抽檢的多寶魚全部檢出孔雀石綠，其中一份樣品中每千克檢出含孔雀石綠達99.8毫克。
2006年12月02日：山東省召開了全省漁業(yè)工廠化健康養(yǎng)殖專題座談會。將對3家在養(yǎng)殖過程中，違規(guī)使用違禁藥品的企業(yè)作出處罰；同時指出，近日一些媒體針對多寶魚作出的“毒魚致癌”報道，有不實之處。在座談會上，中國水產(chǎn)科學研究院黃海水產(chǎn)研究所王印庚博士認為：目前，在多寶魚產(chǎn)品藥殘檢測中發(fā)現(xiàn)，商品多寶魚含有硝基呋喃類，有報紙報道宣傳會有“致癌”作用，其實是“言過其實”。
王印庚表示，硝基呋喃類就是我們通常所說的痢特靈，用于人類臨床上治療細菌性痢疾病(俗稱拉肚子)，在正常食用多寶魚的情況下硝基呋喃類不會對人體產(chǎn)生危害，更不會致癌。國際癌癥研究組織也證實一般劑量硝基呋喃類物質(zhì)對人無致癌作用。在我國至今尚未見到食用多寶魚而致癌的病例報道。因此，有些媒體的“有毒”、“致癌”提法是不正確的。中國疾控中心中毒控制中心的研究員丁茂柏近日撰文，同樣持此觀點。
2006年12月04日：山東省日照市有關部門工作人員把藥殘超標的多寶魚深埋銷毀。 2006年12月09日：山東、上海等地已經(jīng)解除了對多寶魚的“禁令”，但北京市場還沒有得到解禁的消息。而是否含有孔雀石綠、仍然等待有關部門下結論的鱖魚身價大跌，銷量不及原來的十分之一。
2006年12月20日：有報道稱，中國科研人員目前正在加緊研制多寶魚疫苗，力爭讓這種味鮮肉美的海魚早日重返大眾餐桌。
2006年12月27日：北京市工商局、豐臺工商分局在京深海鮮市場舉行儀式，宣布“解除遼寧興城地區(qū)的多寶魚停售禁令，指定在京深市場銷售”。首批抵京的600公斤遼寧興城多寶魚被搶購一空。
在此次獲得定點銷售資格的京深市場，記者看到這樣一塊展板：列出了多寶魚進京銷售需要獲得的三類檢測證明，前臺也醒目地擺出了首批多寶魚進京時的各項“身份證明”。檢測證明列舉了入市必須檢測的14個項目，包括孔雀石綠、DDT、敵敵畏、氯霉素、硝基呋喃、呋喃丹、氟氯氰菊酯、林丹、激素類喹乙醇、乙烯雌酚等。
 
知識鏈接：
 
“多寶”之名，是英名turbot的音譯，又寓意吉祥，深受好尋意頭的粵港人喜愛。其學名大菱鲆，為硬骨魚綱鰈形目鲆科菱鲆屬海洋底棲魚類。體扁平、外形呈菱形而又近似圓形，兩眼位于頭部左側(cè)。有眼側(cè)(背面)體色較深，呈棕褐色，又稱沙色，并且可隨環(huán)境和生理情況變化而出現(xiàn)深淺的改變。有眼側(cè)看似無鱗，實際上被有少量角質(zhì)鱗片，用手觸摸略有粗糙感。無眼側(cè)(腹面)光滑無鱗，呈白色�？诖�，吻短，口裂前上位，斜裂較大。上下頜較發(fā)達，對稱。上頜骨較短，下頜骨稍長，并向前伸。頭長為頜長的兩倍。左右側(cè)均具發(fā)達的頜齒，細而彎曲；無犬齒，犁骨具齒。背鰭、臀鰭和尾鰭均發(fā)達，并有軟鰭膜相連。體長與體高之比為1:0.9。生長速度快，個體較大，據(jù)<大不列顛百科全書>載，自然群體中最大個體的長超過1米，體重54千克；一般個體長0.4-0.5米，重5-6千克。本種為分批產(chǎn)卵魚類，產(chǎn)卵量與雌魚個體大小密切相關，平均每千克體重可產(chǎn)卵100萬粒。
被稱為“中國多寶魚之父”的中國水產(chǎn)科學院黃海水產(chǎn)研究所雷霽霖院士在接受記者采訪時，從三個方面向記者分析了可能產(chǎn)生藥殘的幾個環(huán)節(jié)。
飼養(yǎng)過程：雖然多寶魚養(yǎng)殖技術已經(jīng)非常成熟，只要按照正規(guī)的技術流程來操作不會有問題。但也不能保證有個別養(yǎng)殖戶使用傳統(tǒng)的違禁藥物。此外，在轉(zhuǎn)池過程中不可避免地發(fā)生人工摩擦，因此中小養(yǎng)殖戶普遍用一些抗生素類藥物給魚和魚池消毒。如果按照技術規(guī)程操作，這些抗生素的代謝物是絕不會出現(xiàn)超標的。
運輸過程：多寶魚銷往外地對運輸設備的要求是很高的。譬如多寶魚從山東運到廣州需要花費50多個小時，而多寶魚在運輸路上發(fā)病的幾率很高，因此就有人會在運輸途中給魚用藥。
售賣過程：無論是批發(fā)市場還是餐館超市，儲養(yǎng)設施都無法和養(yǎng)殖場的魚池相比。但這些地方儲養(yǎng)的魚，一時半刻也不可能全部賣完，有時一個餐館進幾十條魚要賣一個星期。經(jīng)營者的心態(tài)往往就是“只要魚沒死，賣出去了就大功告成”，不排除有些不法商販在儲養(yǎng)過程中給魚使用違禁魚藥。
 
事后評論：
 
為何近年“問題食品”數(shù)量空前、并且呈加速度出現(xiàn)？其一，隨著科技的發(fā)展，農(nóng)牧漁等行業(yè)在受益的同時，也刺激了某些害群之馬的不良念頭，給鴨子喂蘇丹紅以得到紅心鴨蛋、用化學藥水泡魚、泡筍、泡開心果等“先進高明”的“制毒”技術隨之“應運而生”；同時魔高一尺道高一丈，監(jiān)管部門的現(xiàn)代化檢測技術也水漲船高。這兩方面因素疊加，被曝光的問題食品自然會遠遠超過蒙昧的古代、以及溫飽尚成問題的上個世紀。其二，市場理論告訴我們，某個產(chǎn)業(yè)越發(fā)達，參與到這個產(chǎn)業(yè)中的生產(chǎn)和流通環(huán)節(jié)就會越多。很顯然，在更多從業(yè)者的逐利心態(tài)下，分工細化環(huán)節(jié)劇增的后果，除了使得“原生態(tài)”產(chǎn)品逐漸消失外，還可能導致“出事”的幾率劇增，比如一條魚，“生前”吃的飼料可能含激素甚至避孕藥、被打撈起來運輸過程可能被孔雀石綠浸泡、“圓寂”后制成魚罐頭又可能被非法添加防腐劑……這好比一種市場發(fā)育的“成長的煩惱”。
于是又可總結近年“問題食品”的特點：其一，科技含量日增，越來越隱蔽，也越來越難以查處；其二，與從前的腐敗、變質(zhì)類“問題食品”不同，新的“問題食品”的源頭越來越靠近上游，往往與原料、輔料甚至輔料的原料直接相關，因此下游的產(chǎn)品之“毒”可想而知。故而，現(xiàn)代社會里，食品監(jiān)管部門除了用先進的科技手段武裝自己，更要避免頭痛醫(yī)頭腳痛醫(yī)腳、學會從源頭進行系統(tǒng)化監(jiān)管。
這次出現(xiàn)的多寶魚藥殘事件并不是壞事，借助這一事件可以進一步規(guī)范這一行業(yè)的健康發(fā)展，同時這是產(chǎn)業(yè)在發(fā)展中出現(xiàn)的問題，不必引起驚慌，社會各界應從科學和理性的態(tài)度，正確對待多寶魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)。