"瘦肉精"、"染色饅頭"、"牛肉膏"……食品安全事件似乎總是塵埃難落，一次次被各種添加劑觸動敏感神經的消費者直呼"傷不起".

    就在本報開通誠信熱線"聚焦食品安全"首日，便接到了讀者曝料電話，稱在堤角冷凍市場買了一塊冷藏羊肉，價格非常便宜，回家后才發現不是羊肉。"是什么肉就是什么肉，為何要假冒呢？"肖先生很是氣憤，希望媒體能夠去實地調查一下。本報記者 鄒茂林

    記者

    暗訪

    "冒牌羊肉"冷庫市場公然銷售

    原價26元/斤的羊肉只賣10元/斤

    昨日上午，記者隨曝料人一同來到位于漢口江岸區江邊的武漢肉聯堤角冷庫市場，在位于大門附近的一家昌茂海鮮商貿食品展示臺上，擺著冷凍羊肉和其他一些真空包裝產品，羊肉有方塊狀和圓筒狀兩種規格，都是用薄膜包裝的冷凍產品。圓筒狀羊肉上面還貼著一個標識，上面有"小肥羊、華豐冷藏廠"等字樣，而方塊狀的包裝上僅有一個很小的綠色編碼標識。

    "混雜羊肉"一斤便宜16元

    當記者詢問價錢時，一位貌似老板模樣的女士稱，"圓筒狀羊肉一提5斤裝賣50元（單價10元/斤），如果整件買的話，可以只要480元，方塊包裝的要500元一整件，每斤11元。"

    至于價格為何如此便宜，該女士坦言，"這肉有點不正宗。"得知記者是開餐館來采購的，該女士很是高興，稱她們在徐東和漢口火車站附近都有分銷店，并告訴記者，前天武昌一家新開的酒店老板，就一次性拿了7件這種圓筒狀羊肉。

    當記者走訪了整個冷庫市場后，再次來到該店，遇到另一位穿著工作服的工作人員，他堅稱這肉絕對好，目前酒店和燒烤店都是用的這種羊肉。記者再次問道，"這是羊肉嗎？"該工作人員表示，"是混雜的。"并稱真羊肉一件50斤裝至少要1300元左右（單價26元/斤），才可能買到。

    魯西三號肥牛肉充當羊肉

    記者謊稱先把圓筒狀和塊狀羊肉每樣買一塊回去，做菜推出去看消費者認不認可，再整件來批貨。該工作人員稱，圓筒狀可以單賣，方塊狀不能單售。

    該門店工作人員為了促成這筆生意，希望記者整件購買，特意給記者介紹，方塊狀羊肉其實就是魯西三號肥牛肉，是山東魯西產的，并拉開箱子證實。該人員還稱，這種牛肉很好賣，沒有筋子，很多酒店買去當涮羊肉賣。

    由于店老板堅持，最后記者花費了50元買了一份圓筒狀羊肉離開了，并要求店方出具了票據，在給記者出具的"昌茂海鮮商貿食品誠信銷貨單"上，清楚寫著"小肥羊".

    鑒定

    實錄

    "羊油混豬肉"就成了一塊羊肉

    肉類品種鑒定不完善 消費者維權有難處

    昨日下午記者帶著購買的假冒羊肉，來到了湖北省畜牧局。據該局檢測所負責人肖處長稱，目前湖北省沒有專門檢測肉類的檢測機構，豬肉、羊肉、牛肉都只能憑肉眼來判斷。主要看色澤，牛羊肉是紅肉，色澤比豬肉要深一些。"從色澤上來看是豬肉。"肖處長查看記者提供的"假冒羊肉"后稱。

    隨后，記者用刀劃開了假冒羊肉外包裝薄膜，可以清楚看見，整個"假冒羊肉"就是豬肉，在其中還摻雜著白色的塊狀羊油。羊油和豬肉擠壓在一起，非常的雜亂，而且幾乎聞不到羊肉的腥臊味。

    武漢一職能部門人士坦陳，目前由于檢測能力不完善，對于消費者投訴，有些檢測無能為力，只能憑肉眼來判斷，職能部門也很無奈。

    記者在采訪中了解到，目前檢測機構價格門檻高，消費者維權比較艱難。按照武漢一所大學檢測機構報價，激素檢測最低要3000元，一般消費者想維權，必然會考慮維權成本，如果太高也就被迫放棄了。

    業內

    爆料

    撒孜然刷羊油，假冒"羊肉串"

    據武漢一位餐飲業人士介紹，在武漢白沙洲、堤角、華南等市場，都有這種"假羊肉"銷售，這些產品大多來自內蒙古，有的用奶牛肉來代替羊肉，而不會直接用牛肉，因為牛肉纖維比較粗，消費者一吃就能吃出真假。而奶牛肉質細膩，可以假亂真，替代羊肉。

    多用來做"羊肉串"

    "其中九成左右的假羊肉流向了中型餐館及燒烤店，羊肉串是主要產品。"知情人士透露，一般這種"假羊肉"餐館會拿來爆炒、水煮、以及做肥牛，但不會拿來做羊肉火鍋，因為這是凈肉，沒有骨頭，很容易被消費者識破真假。不過小型餐館菜品本身定價低，賣羊肉菜比較少，這種假冒羊肉銷售量不是很大。

    酒店人士稱，一般冷藏的羊肉和牛肉解凍后，會保留原有味道。而這種假冒羊肉由于經過處理的，沒有任何味道，有的酒店在冒充羊肉做菜時，加入大量孜然，消費者根本吃不出來。燒烤店采用這種假冒羊肉做的羊肉串，通過刷羊油，來迷惑消費者。

    一盤"假羊肉"成本省六成

    武昌一家餐館老板向記者透露，他曾經買過這種假羊肉，很便宜，當時喊價12.5元/斤，量大的話可以10元/斤。可是買了一些回來做菜后發現，既沒牛肉味也沒羊肉味，憑經驗他覺得這是豬肉。"后來我們就不敢買了，怕影響酒店名聲。"

    該人士還給記者算了一筆賬，按照小炒羊肉菜的售價，一般一份在32元左右，一份小炒羊肉，羊肉用量四兩左右，如果以假羊肉來做，成本才4元，而真羊肉則要超過10元，利潤大小一比較就出來了。

    一位酒店老板也認為，現在牛肉市場價18-20元/斤，冷凍牛肉也最多一斤便宜兩三元就不錯了，怎么可能便宜六元以上，而真羊肉也在30元一斤左右，不到10元的低價羊肉，顯然不合乎常理。

    Tips

    真假羊肉鑒別方法

    湖北省畜牧局檢測所肖處長給消費者支招，從三個方面來分辨真假羊肉：

    1.色澤。羊肉的顏色是鮮紅色、但比牛肉略淺；豬肉是粉紅色，鴨肉則是暗紅色。此外，羊肉的脂肪部分應該是潔白細膩的，有些羊肉卷脂肪部分發黃，是凍得太久了，這種羊肉新鮮度很差，營養口感也不好。

    2.紋理。豬肉紋路較粗，排列分布不規則，會呈網狀結構；羊肉的紋路較細，呈條紋狀排列分布。

    3.脂肪分布。牛肉和羊肉區別于其他肉類的一大特征就是瘦肉中混雜脂肪，細看絲絲分明，俗稱"大理石花紋".豬肉則沒有。假羊肉通過把肥瘦豬肉切碎再壓緊切片，也能做出這種花紋，但纖維混亂。

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    記者從冷庫市場買來的"假羊肉"里混雜的肉和羊油清晰可見。