○天氣炎熱腹瀉病人增兩成，多為“病從口入”

　　○市民超市購物看保質期重要過看“特價”牌

　　家住西門口的劉女士7月5日從超市買了一塊蛋糕回家。蛋糕上標注的生產日期為7月4日，保質期15天。然而劉女士把蛋糕在冰箱里放了2天后，卻發現蛋糕已經長出了霉點。劉女士拿著蛋糕到超市“討說法”：“蛋糕上的保質期明明是15天，可現在距生產日期才過了3天，怎么就發霉了呢？”然而，超市的解釋卻讓劉女士目瞪口呆：“很抱歉，15天的保質期是冬天的標準，我們一下子沒有改過來，夏天的保質期應該是2～3天。”

　　“時下廣東各地普遍氣溫高、雨水多、濕度大，高溫高濕的環境為細菌、霉菌、病毒的孳生繁衍創造了條件，也給食品安全帶來了嚴重的隱患。消費者在夏季去超市購買食物以及帶回家儲存時都應格外留心。”對于劉女士的遭遇，廣州市衛生監督所李俐昭副主任醫師提醒。而廣州市第一人民醫院感染科主任郭文則表示：目前醫院腸道門診的腹瀉病人已經增加了近兩成，大多都為“病從口入”。

　 　醫學指導/廣州市衛生監督所李俐昭副主任醫師、廣州市第一人民醫院感染科主任郭文

　　記者暗訪：

　　捆綁銷售食品 大多即將過期

　　記者走訪了市內幾家大型超市后發現，雖然在出售的食品中沒有過期食品，但是在商品的陳列和捆綁銷售的搭配方法中，卻有“巧妙”之處。

　　地點：北京路一大型百貨公司食品商場

　　時間:7月7日傍晚

　　該食品商場人流較少，進貨似乎并不如大超市的頻密。記者發現，那些被“低調”放在后排的奶類制品，總比前排的新鮮幾天。而一般的盒裝鮮奶的保質期只有10天左右，酸奶也不超過一個月，所以如果顧客在選購的時候不留意，未必會知道原來自己還有更新鮮的選擇。

　　冷柜中某品牌盒裝牛奶的陳列方法尤其“有意思”。從第二排開始到最后一排的牛奶，一共近20盒，都是標有生產日期的一面朝外，顧客可以輕易地看到這批牛奶是7月6日生產的。而第一排的牛奶，不知是否出于巧合，全都是“背向”顧客，記者拿起一看，這幾盒鮮牛奶的生產日期為6月30日。

　　地點：西門口一大型超市

　　時間：7月8日中午

　　該超市有許多自加工自包裝的熟食、包點和水果出售。在水果柜臺，一名工作人員正在把切片的西瓜分成一份份，放在塑料盒中用保鮮膜包好，貼上標有包裝日期的標簽，放在一旁供人選購�？墒怯浾吡粢獾�，和水果“親密接觸”中的他并沒有戴上口罩。

　　在這間超市的冷柜，記者還發現了幾件“臨界食品”，最集中的是捆綁銷售的酸奶類制品。一塊醒目的“促銷”牌很容易就把顧客的眼光引向和兩支乳酸類飲品捆綁在一起出售的“組合裝”，袋子上還標明了“買一送一”的字樣，顧客如果購買這種包裝，可以節省8元多。但是仔細觀察袋內瓶身，其中一瓶的到期日為7月10日，距離記者走訪當天只有兩天。在同一個冷柜，記者還發現第二天即過期的酸奶也被捆綁在另一支較為新鮮的酸奶上銷售，但上前來推銷的工作人員沒有對此作出任何提醒。

　　還有的捆綁包裝的食品，把印有生產日期或保質期的一面向內或者向下，讓顧客難以查看。

　　據了解，早在2007年11月，國家工商總局發布的《規范食品索證索票制度和進貨臺賬制度的指導意見》中，對臨近保質期食品的銷售已經提出，今后無論是超市賣場，還是普通食雜店，對“臨近保質期食品”，必須在陳列場所向消費者作出醒目提示。不過，這一指導意見并非強制性，所以在廣州市內少見有這么做的商家。

　　“病從口入” 腹瀉病人增兩成

　　“天氣變熱以來，我們醫院腸道門診的腹瀉病人已經增加了近兩成。”廣州市第一人民醫院感染科主任郭文告訴記者，夏季的炎熱給細菌繁殖制造了有利時機，“病從口入”的事件也相應多了起來。

　　他表示，夏天吃了變質食物后最常見的是引起大腸桿菌腸炎。“大腸桿菌在食物中少量存在時并不礙事，因為人體內的胃酸對細菌有一定的抵抗作用，但如果受污染的食物儲存不當，菌群大量繁殖，胃酸無法殺死，就可能引起大腸桿菌腸炎。”專家介紹。

　　此外，吃壞了肚子還可能引發痢疾，這在夏天腸道門診也十分常見。“痢疾比較麻煩，如果急性期只是自己在家吃幾片抗生素對付而沒有達到合適的劑量，雖然可以在短時間內把腸道內的痢疾桿菌抑制住，使癥狀得到緩解，但之后細菌會‘東山再起’，形成慢性痢疾，反復腹瀉。”郭文說。

　　郭文表示，以上兩種細菌感染都是由于進食了儲存不當或者變質的食物引起，均會引起腹疼、腹瀉、發燒等癥狀。“腹瀉并非小事，它有一定的死亡率，老人、小孩等機體免疫力較弱的人尤其應當注意，市民一旦出現以上癥狀，應就近到醫院就診。一般只需要驗一下大便、驗下血，醫生就能知道是哪種細菌引起的感染，進行相應的治療。”他表示。

　　夏季食物保鮮錦囊

　　購買冷凍飲品要細看包裝

　　廣州市衛生監督所李俐昭副主任醫師提醒，夏季冷飲歷來為高風險食品，細菌病菌容易繁殖，吃壞肚子的情況時有發生。

　　“這既有生產加工運輸冷藏等方面的問題，也有消費者保管不當的問題。因此，購買冷凍飲品盡量選擇正規商場和超市，除查看品牌、標簽、生產日期、保質期外，還要查看包裝是否完好，不要購買包裝粗糙、破裂、變形的產品。如果奶制品出現脹包、分層、打開有異味等，都不能再食用。冷凍飲品不要太過追求色澤鮮艷，可能是添加了色素等添加劑。”她提醒，冷凍飲品買回后要及時食用，或及時放入冰箱冷凍格中保存，特別是不能一次吃完的桶裝冰淇淋，必須避免在融化后重新冷凍保管。

　　食品保鮮 冬季夏季標準不同

　　超市里經常有自制的各類糕點，如果是裱花類的蛋糕一定要看仔細生產日期和保質期，注意保存條件，盡快食用，因為奶油在夏天很容易變質。如果是含餡尤其是肉餡的也要即時食用，因為蛋白質豐富往往意味微生物更容易滋生。

　　“夏季保存時間與冬季可能大相徑庭，常溫條件保存期限與冷藏下的時間也有不同，超市商品琳瑯滿目，同樣類型食品可能品牌不同保質期也不盡相同，作為消費者一定要睜大眼睛看清楚，別眼中只看到‘特價’商標和心愛的口味。保質期比‘特價’更重要。”李俐昭提醒。

　　超市熟食 高溫下三小時變質

　　“夏季如果到超市購買果蔬，一定要注意有關農殘檢測的公示布告，正規超市肯定會有的。”李俐昭介紹說：“蔬菜水果買回家后盡可能浸泡半小時再清洗、食用。”

　　“購買水產品，市民在挑選時一定要買鮮活的，已經死亡的千萬不能碰。這是因為各種鮮活水產品因天熱高溫很容易缺氧死亡，特別是黃鱔、龜鱉、螃蟹這類水產品，一旦死亡便會馬上變質，所以市民在購買時要精心挑選。另外，青皮紅肉的海魚一旦出現腐敗，體內也會產生過敏物質，食用后容易引發食物中毒。”

　　夏季在超市購買熟食應尤為留心觀察其證照是否齊全、經營條件是否合格，正在進行包裝處理的工作人員有無穿工作服、戴口罩。如沒有相應的降溫、滅菌設施，鹵肉、涼拌菜等熟食夏天三四個小時就可能變質。如果醬鹵肉顏色分外鮮亮，消費者也要警惕，因為很可能濫用了色素、亞硝酸鹽等違禁添加劑才造就如此漂亮顏色。

　　食物放冰箱也非萬無一失

　　“夏季食物放在冰箱也并非絕對保險，還是建議即時、盡快食用。”李俐昭表示，冰箱的低溫只能延緩細菌生產繁殖的速度，推遲食品變質的時間，不會殺滅細菌，而某些細菌就是在冰箱的冷藏溫度下也會繁殖產毒，這種食品進入腹內，就可能造成食物中毒。“從冰箱中取出的冷藏食物最好重新煮透后再食用。”她表示。

　　郭文還特別提醒，夏日里市民到超市買熟食、生鮮或者冷凍食品，除了在選購時要留個心眼以外，在把這些食品拿回家的途中也要留意。“夏天天氣炎熱，在室外即使是冷凍食品也可能會融化，這就給細菌繁殖制造了機會，如果回到家里這些食物又沒有及時食用或者適當儲藏，那就很容易吃出問題來。” 而一些生活節儉的市民，也不要為了省錢而再吃隔夜菜。