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中國特色傳統美食具有悠久的歷史和豐富的內涵，近年來食品工業化高速發展、西方快餐文化與中國傳統餐飲文化的碰撞融合，加快了傳統美食工業化道路，隨著“柳州螺螄粉”、“南昌拌粉”等一系列傳統美食的爆紅，一大批具有地域特色的傳統美食亟待轉型升級打開市場。
為助力特色傳統美食的工業化、標準化加工技術進程，促進行業轉型升級，四川大學農產品加工研究院與食品伙伴網擬于2022年3月26-27日聯合舉辦“2022第一屆中國特色傳統美食工業化創新大會”。敬請各有關單位積極派員參加，現將有關事項通知如下：
一、會議時間
2022年5月（具體時間待定）
二、會議地點
四川成都雅悅藍天酒店
三、 會議組織機構
主辦單位：食品伙伴網
四川大學農產品加工研究院
協辦單位：四川省雅士科技有限公司
支持單位：煙臺食邦信息科技有限公司
濟南智感分析儀器有限公司
四、 精彩議題
1. 中國特色傳統美食工業化發展前景展望
2. 食材供應鏈在菜肴工業化過程中的發展歷程
3. 地方特色農產品產業發展思路與方向
4. 風味小吃工業化產品如何達到爆發式增長
5. “小米粉大產業”的螺螄粉工業化發展關鍵技術
6. “陜西面皮”工業化發展關鍵技術
7. “黔味”酸湯風味保持關鍵技術
8. 調味品產品延伸與升級加工技術發展方向
9. 川菜川調產品的工業化產品品質調控工藝創新
10. 中國特色傳統美食工業化生產關鍵科學問題解析
11. 速凍技術在中國特色美食中的發展現狀及趨勢分析
12. 新型包裝技術助力特色傳統美食工業化發展
13. 工業化菜品特有風味與食品安全的保障方案
14. 中國傳統特色美食質量標準體系建設前瞻
15. 四川當地知名企業參觀
發言嘉賓與議題內容將持續更新，敬請關注！
五、 參會對象
食品企業研發、質量、生產等相關技術人員，高層管理者，餐飲小吃等個體商戶；高校、科研院所專家；原輔料加工生產企業及供應商；相關機械設備制造廠家；餐飲終端經營企業人員等。
六、費用標準
標準收費：2400元/人（費用包括：參會費，資料費，半天參觀交通）。
早鳥優惠：2022年3月3日前報名可享優惠價2000元/人；
團體報名：3人以上團體報名享優惠價2000元/人。
七、 會議議題
會議前一天
14:00-20:00 簽到
會議第一天
8:00-9:00 簽到
9:00-9:15 開幕致辭
9:15-9:45
中國特色傳統美食工業化發展前景展望
9:45-10:15
調味品產品延伸與升級加工技術發展方向
演講嘉賓：趙志峰 四川大學
10:15-10:30
茶歇交流
10:30-11:00
食材供應鏈在菜肴工業化過程中的發展歷程
11:00-11:30
地方特色農產品產業發展思路與方向
自助午餐/午休
14:00-14:30
“小米粉大產業”的螺螄粉工業化發展關鍵技術
演講嘉賓：盧曉黎 四川大學農產品加工研究院 名譽院長
14:30-15:00
預制湘菜的研發思路與生產技術分享
演講嘉賓：王建輝 長沙理工大學 教授
15:00-15:30
思賓格"健康&美味"解決方案助力中國傳統美食工業化
演講嘉賓：王捷 樂斯福集團思賓格酵母抽提物 中國應用中心經理
15:30-16:00
茶歇交流
16:00-16:30
高品質黔味酸湯的開發與應用研究
演講嘉賓：何臘平 貴州大學
16:30-17:00
風味小吃工業化產品如何達到爆發式增長
17:00-17:30
川菜川調產品的工業化產品品質調控工藝創新
演講嘉賓： 張宇昊 西南大學
答謝晚宴
會議第二天
9:00-9:30
中國特色傳統美食工業化生產關鍵科學問題解析
演講嘉賓：程英 川娃子
9:30-10:00
速凍技術在中國特色美食中的發展現狀及趨勢分析
演講嘉賓：待定
10:00-10:30
新型包裝技術助力特色傳統美食工業化發展
演講嘉賓：趙長青 四川輕化工大學
10:30-10:45
茶歇交流
10:45-11:15
工業化菜品特有風味與食品安全的保障方案
演講嘉賓：待定
11:15-11:45
中國傳統特色美食質量標準體系建設前瞻
自助午餐/午休
13:30-16:00
四川知名企業參觀
發言嘉賓與議題內容將持續更新，敬請關注！
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聯系方式
聯系人：胡老師
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電話：15053537002（微信同號）
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