Pecorino奶酪頗為特別，它是意大利產奶酪的一個種類，用綿羊的乳汁發酵而成，味道在山羊奶酪和牛奶奶酪之間，相對質地比較溫和，很多對牛奶過敏又愛吃奶酪的人都會選擇購買它。

    這種奶酪的起源很有歷史，早在古羅馬時代，人們就用核桃葉包住放進橡樹桶或葡萄酒桶里，把這些疊起來，再蓋上一層清香的香草或維納切 （Vinacce,葡萄酒制作過程中被榨干水分的葡萄）.不僅能使Pecorino奶酪保存三個月之久，還為它增添了果物清香。所以說起來，無論空口吃還是夾在面包里都很適合，搭配葡萄或無花果醬在口感上更為清甜。